Vitamin Shoppe??是一家全國性全渠道營養(yǎng)產(chǎn)品專業(yè)零售商，今日發(fā)布了其《2025年健康與健康趨勢(shì)報(bào)告》。該報(bào)告通過深入的數(shù)據(jù)分析，揭示了影響健康行業(yè)發(fā)展的優(yōu)先事項(xiàng)、偏好和行為趨勢(shì)。
這是該報(bào)告發(fā)布的第四年，內(nèi)容結(jié)合了來自其635家零售門店和官網(wǎng)?vitaminshoppe.com?的獨(dú)家銷售與搜索數(shù)據(jù)、行業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)?SPINS?的資料，以及市場調(diào)研公司?Talker Research?對(duì)2,000名美國成年人的全新調(diào)研分析。
報(bào)告揭示了一類現(xiàn)代的健康消費(fèi)者——他們高度參與、信息充足，并以創(chuàng)新為導(dǎo)向：
·69%的美國人服用膳食補(bǔ)充劑以支持個(gè)人健康目標(biāo)，如提升能量（49%）、增強(qiáng)免疫力（38%）、改善認(rèn)知功能（37%）以及骨骼健康（35%）。
·66%的人積極嘗試攝取更多蛋白質(zhì)，這推動(dòng)了注重口感與便捷性的即食新形式的增長。
·35%的人已使用人工智能來管理或了解自身健康，包括制定膳食計(jì)劃、研究健康問題以及學(xué)習(xí)補(bǔ)充劑方案；另有27%的人表示有意嘗試。
·盡管社交媒體經(jīng)常被認(rèn)為推動(dòng)了健康趨勢(shì)，但傳統(tǒng)信息來源仍具影響力：15%的人表示通過TikTok發(fā)現(xiàn)相關(guān)內(nèi)容，30%通過朋友，29%通過新聞媒體，21%通過廣告。
·消費(fèi)者對(duì)專業(yè)人士的信任依舊最強(qiáng)：59%的受訪者表示“非常信任”醫(yī)生，而只有11%表示信任網(wǎng)紅。
Vitamin Shoppe?首席執(zhí)行官?Sharon Leite?表示：“在?Vitamin Shoppe，我們致力于支持每一位客戶實(shí)現(xiàn)終身健康的旅程，無論他們是剛剛開始，還是在優(yōu)化已有的健康計(jì)劃。我們的《2025年健康與健康趨勢(shì)報(bào)告》清晰展現(xiàn)了影響人們健康管理方式的產(chǎn)品、成分與創(chuàng)新。這份年度報(bào)告不僅是消費(fèi)者在快速變化的健康環(huán)境中前行的指南，更是品牌緊跟消費(fèi)者態(tài)度與行為演變的重要戰(zhàn)略資源?！?/p>
報(bào)告指出，今年五大健康與健康趨勢(shì)包括：
1.蛋白質(zhì)進(jìn)化為生活方式營養(yǎng)核心
蛋白質(zhì)不再局限于搖搖杯中的粉劑，已成為即飲飲品、營養(yǎng)棒和零食中的核心健康元素。Vitamin Shoppe?的即飲蛋白飲銷量同比增長20%，蛋白棒和蛋白零食增長28%，盡管蛋白粉銷量下降12%。清爽型蛋白飲（非乳狀）、更健康的零食以及宏量營養(yǎng)均衡的“放縱型”蛋白棒（如?Barebells?增長97%、David?成為Vitamin Shoppe蛋白棒品牌中排名第二）正在推動(dòng)這場變革。
2.NAD+?成為主流長壽營養(yǎng)要素
在社交媒體熱度、營銷推廣和科研突破的共同推動(dòng)下，NAD+（煙酰胺腺嘌呤二核苷酸）成為近年最熱門的長壽與細(xì)胞健康趨勢(shì)。Vitaminshoppe.com?上的?NAD+?搜索量年增500%，該類別在細(xì)胞健康市場增長中貢獻(xiàn)了90%，而整個(gè)細(xì)胞健康類別在第一季度幾乎翻倍。研究顯示，NAD+?補(bǔ)充劑有助于改善細(xì)胞功能，增強(qiáng)活力和健康壽命，尤其適用于體內(nèi)NAD+水平下降的中老年人。
3.肽類重塑肌肉健康與恢復(fù)
肽類通常用于美容護(hù)膚，如今也成為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域的新星，因其在提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、加速恢復(fù)及增強(qiáng)肌肉健康方面的獨(dú)特作用。Vitaminshoppe.com?上的肽類搜索量增長了550%，如?AI?技術(shù)開發(fā)的?PeptiStrong?（植物基肽復(fù)合物）被用于熱門新品，如?AN Performance Creatine + Peptide?和?Force Factor Anabolic Muscle Builder。此外，Whole Health Rx
?推出的配方還解決了使用GLP-1藥物用戶的肌肉流失問題，展現(xiàn)出其在功能性營養(yǎng)中的廣泛應(yīng)用潛力。
4.補(bǔ)充劑攝取形式煥然一新
液體、軟糖、咀嚼片、珠粒和外用形式等替代傳統(tǒng)片劑和粉劑的形式正在興起。消費(fèi)者尋求更愉悅、個(gè)性化的補(bǔ)充方式，Vitamin Shoppe?的液體維生素銷量增長了50%，其中?MaryRuth’s?年增達(dá)90%?！凹∷彳浱恰钡乃阉髁考ぴ?300%，其他新形式如?BodyTech Elite?的肌酸珠粒、經(jīng)皮鎂噴霧、南非醉茄蜂蜜棒等也在重新定義“補(bǔ)充劑”。
5.喜馬拉雅草藥“雪蓮香脂”在年輕養(yǎng)生族中重獲新生
過去屬于阿育吠陀傳統(tǒng)藥材的小眾產(chǎn)品——Shilajit（雪蓮香脂）如今正熱度上升。2025年第一季度銷售額上漲40%，搜索量年增52%。這種富含腐植酸和80多種礦物質(zhì)的樹脂狀適應(yīng)原，正贏得新一代養(yǎng)生用戶的青睞，應(yīng)用范圍包括能量、荷爾蒙健康、骨骼支持和認(rèn)知功能等。像?Better Alt?和?Cymbiotica?這樣的品牌正在推出膠囊、軟糖和蜂蜜棒等現(xiàn)代化形態(tài)，以顛覆傳統(tǒng)的樹脂使用方式。
Vitamin Shoppe?總裁?Muriel Gonzalez?表示：“本報(bào)告所揭示的五大趨勢(shì)反映出消費(fèi)者越來越關(guān)注日常表現(xiàn)與長期健康壽命的優(yōu)化。從?NAD+?和肽類等先進(jìn)成分的創(chuàng)新，到蛋白質(zhì)即食化和趣味性補(bǔ)充方式的興起，我們正在見證一種植根科學(xué)、貼近現(xiàn)代生活的個(gè)性化健康選擇的持續(xù)演變?！?/p>
用科學(xué)數(shù)據(jù)指導(dǎo)營養(yǎng)決策，一直都是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域的核心。
就在上個(gè)月剛落下帷幕的第二十六屆健康天然原料、食品配料展會(huì)上（簡稱：FiA食品配料展），GPNi的兩位講師在現(xiàn)場給大家傳達(dá)了一個(gè)共識(shí)：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域已從經(jīng)驗(yàn)主義邁向循證實(shí)踐。
無論是Reid博士強(qiáng)調(diào)的「補(bǔ)劑證據(jù)分級(jí)」，還是Drew Campbell推崇的「DIAAS評(píng)分系統(tǒng)」，都指向同一個(gè)核心 ——?循證運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)。
并非所有蛋白質(zhì)是相等的 ?數(shù)量和質(zhì)量同等重要 ?
? ? ——Drew Campbell CISSN，GPNi表現(xiàn)營養(yǎng)學(xué)院創(chuàng)始人，25年+運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
人體攝入蛋白質(zhì)的本質(zhì)是獲取必需氨基酸（EAA），其中亮氨酸是刺激肌肉蛋白質(zhì)合成（MPS）的關(guān)鍵信號(hào)分子。研究表明，急性蛋白質(zhì)攝入需包含700-3000mg亮氨酸及平衡的EAA，且每日蛋白質(zhì)需均勻分布（每?3-4小時(shí)一次），以最大化MPS效應(yīng)。Drew特別強(qiáng)調(diào)：“EAA可滿足肌肉增長需求，非必需氨基酸并非不可或缺?！币虼耍袛嘁环N蛋白質(zhì)的優(yōu)劣，實(shí)際上是根據(jù)氨基酸來評(píng)分。
Drew重點(diǎn)闡釋了可消化必需氨基酸評(píng)分（DIAAS），該方法通過回腸消化率測量，更精準(zhǔn)反映氨基酸吸收效率，例如牛奶濃縮蛋白的DIAAS可達(dá)1.18，而豌豆?jié)饪s蛋白僅為0.822。要謹(jǐn)記，你吃進(jìn)去的不等于吸收的，吸收的才是你真正擁有的。
因此，對(duì)于運(yùn)動(dòng)相關(guān)人士來說，足量的蛋白質(zhì)攝入固然是重要的，但選擇優(yōu)質(zhì)來源的蛋白質(zhì)，便能獲取肌肉生長所需的全部EAA，實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)目標(biāo)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的選擇本質(zhì)是「用更少的攝入量實(shí)現(xiàn)更大的生理效益」。用我們普遍知道的例子，相比于動(dòng)物蛋白，你需要攝入更多量、更多種類的植物蛋白，可能才會(huì)到達(dá)與動(dòng)物蛋白同樣的效果。
最后，面對(duì)2030 年可能出現(xiàn)的「蛋白質(zhì)危機(jī)」，Drew分析了乳制品、植物基與替代蛋白的優(yōu)劣。他強(qiáng)調(diào)，未來蛋白質(zhì)解決方案需兼顧 DIAAS評(píng)分、環(huán)境可持續(xù)性與成本穩(wěn)定性，例如通過創(chuàng)新技術(shù)以大米蛋白和豌豆蛋白為原材料的NiHPRO?水解分離蛋白，既兼顧高DIAAS評(píng)分（1.16），又不含乳糖、不含24種主要食物過敏原、并且獲得了FODMAP Friendly認(rèn)證。
循證運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑——研究怎么說？
? ? —— Reid Reale?博士，CISSN，UFC精英訓(xùn)練中心-運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)營養(yǎng)總監(jiān)
安全、合規(guī)、基于人體生理學(xué)的邏輯效益、強(qiáng)有力的證據(jù)支持及適配運(yùn)動(dòng)員整體營養(yǎng)計(jì)劃，是推薦補(bǔ)劑的五大核心原則。同時(shí)，我們應(yīng)該清楚，基礎(chǔ)膳食是營養(yǎng)基石，僅當(dāng)基礎(chǔ)飲食無法滿足需求時(shí)，才需通過運(yùn)動(dòng)專用營養(yǎng)產(chǎn)品（如蛋白質(zhì)、碳水化合物補(bǔ)劑）及膳食補(bǔ)充劑（如維生素、必需脂肪酸）進(jìn)行干預(yù)。
Reid?博士基于澳大利亞體育學(xué)院、國際奧林匹克委員會(huì)、國際運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)會(huì)和GPNi表現(xiàn)營養(yǎng)學(xué)院關(guān)于膳食補(bǔ)充劑分類系統(tǒng)，重點(diǎn)介紹了五類強(qiáng)有力的科學(xué)證據(jù)支持其有效性的補(bǔ)劑。
咖啡因：3-6mg/kg 劑量在運(yùn)動(dòng)前 60 分鐘服用，可顯著提升耐力表現(xiàn)與重復(fù)沖刺能力。
β-丙氨酸：每日4-6g，分次服用；或每3-4小時(shí)服用65mg/kg/d(0.8-1.6g)，持續(xù)10-12周，至少4周，提高持續(xù)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)(持續(xù)時(shí)間30秒 –?10分鐘)。
硝酸鹽：在運(yùn)動(dòng)前2-3小時(shí)，急性使用310-560mg硝酸鹽。>3天的攝入時(shí)間似乎對(duì)表現(xiàn)有更大的好處。
碳酸氫鈉：0.2-0.3g/kg，運(yùn)動(dòng)前60-180分鐘；或者運(yùn)動(dòng)前3-7天，每天服用0.4-0.5g/kg/d，分成0.1-0.2g/kg。提高持續(xù)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)(持續(xù)時(shí)間30秒 –?10分鐘)。
一水肌酸：一水肌酸除了對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的增益外，還能提高細(xì)胞能量產(chǎn)生和效率，增強(qiáng)認(rèn)知、記憶和整體神經(jīng)功能，通過改善大腦能量學(xué)來減輕焦慮和抑郁癥狀?？梢愿纳扑哔|(zhì)量，減少疲勞，促進(jìn)恢復(fù)。甚至可以減輕肌肉損失（少肌癥），增強(qiáng)線粒體健康，延長壽命。加載期，每天?3-5g×4次，持續(xù)5天；維持期，每日3-5g。
最后，Reid博士呼吁制造商遵循證據(jù)導(dǎo)向，聚焦安全有效的運(yùn)動(dòng)食品和補(bǔ)劑，并建議職業(yè)運(yùn)動(dòng)員選擇經(jīng)?NSF、BSCG等第三方認(rèn)證的產(chǎn)品，規(guī)避禁藥風(fēng)險(xiǎn)。
補(bǔ)劑不是「仙丹」，蛋白質(zhì)也不是「照單全收」，科學(xué)數(shù)據(jù)才是照亮前路的燈塔。只有真正以循證出發(fā)，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)才能真正從經(jīng)驗(yàn)主義邁向精準(zhǔn)科學(xué)。
前 言?
年近60的劉奶奶最近發(fā)現(xiàn)，自己的生活被一些“小麻煩”纏上了：出門時(shí)總要反復(fù)檢查門鎖，走出電梯又忍不住返回確認(rèn)；起身時(shí)需要扶著椅子慢慢站穩(wěn) ，上下樓梯時(shí)，腳步變得遲緩，平衡感也大不如前。
這些變化并非偶然，而是許多老年人都會(huì)面臨的健康信號(hào)——隨著年齡增長，大腦功能與身體機(jī)能正在悄然衰退。
隨著年齡增長，銀發(fā)人群面臨腦部功能衰退與疾病威脅。這不僅體現(xiàn)在認(rèn)知功能層面——部分老人輕則出現(xiàn)以記憶力衰退為代表的認(rèn)知功能減退，重則出現(xiàn)以阿爾茲海默癥為代表的認(rèn)知功能障礙，同時(shí)還涉及老人運(yùn)動(dòng)功能下降、情緒狀態(tài)變差等問題。
健康管理意識(shí)的提升，使得越來越多的銀發(fā)族開始關(guān)注如何維護(hù)腦健康。人們的關(guān)注焦點(diǎn)從“病后被動(dòng)治療”轉(zhuǎn)向“病前主動(dòng)預(yù)防”。
這一趨勢(shì)助力銀發(fā)腦健康營養(yǎng)賽道興起。近年來，從γ-氨基丁酸（GABA）到磷脂酰絲氨酸（PS），銀發(fā)腦健康明星原料相繼出現(xiàn)。伴隨行業(yè)研究的深入，更多以乳脂肪球膜(MFGM)為代表的創(chuàng)新原料還在陸續(xù)興起，助力銀發(fā)經(jīng)濟(jì)。
本文，AgeClub將結(jié)合原料創(chuàng)新趨勢(shì)，剖析銀發(fā)腦健康市場前景，為布局這一賽道的企業(yè)提供參考。
PART 01 ?銀發(fā)護(hù)腦需求，助推百億營養(yǎng)新賽道?
銀發(fā)族腦健康話題，已成為當(dāng)下全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)。
民政部數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，國內(nèi)60歲以上老人數(shù)量已經(jīng)達(dá)到3.1億人。老齡化加劇，使得越來越多的銀發(fā)族面臨腦部衰老和疾病風(fēng)險(xiǎn)。
僅在老年認(rèn)知功能衰退方面，北京老年醫(yī)院認(rèn)知障礙科主任呂繼輝表示，我國60歲以上老人中，患認(rèn)知障礙疾病的患者超過6000萬人。
由于過往對(duì)腦健康的重視程度不足，銀發(fā)族往往在遭遇腦健康風(fēng)險(xiǎn)前，疏于預(yù)防性措施，在疾病發(fā)生后，難以及時(shí)有效應(yīng)對(duì)。
老年認(rèn)知障礙呈現(xiàn)出識(shí)別率低、漏診率高的特點(diǎn)。據(jù)復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師郁金泰表示，80%接診患者處于疾病中晚期階段，難以通過干預(yù)手段實(shí)行治療。
腦部健康影響著銀發(fā)族生活的方方面面。隨著銀發(fā)族健康管理意識(shí)興起，老人們開始更加積極主動(dòng)在病前階段采取營養(yǎng)干預(yù)措施。這一變化，推動(dòng)銀發(fā)腦健康細(xì)分賽道加速發(fā)展。
全球腦健康市場近年持續(xù)壯大。根據(jù)Grand View Research預(yù)測，市場規(guī)模在2030年預(yù)計(jì)達(dá)到157億美元，年復(fù)合增長率（CAGR）8.3%。
根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，其中，中國新興市場2023年腦健康市場規(guī)模達(dá)到15億美元，年增長速度超過20%。抖音、快手等平臺(tái)腦健康品類GMV年增速達(dá)到150%。
在此背景下，國內(nèi)銀發(fā)腦健康營養(yǎng)品種類，從單一走向井噴。
早期，銀發(fā)腦健康產(chǎn)品屈指可數(shù)。市面上的產(chǎn)品或?yàn)楹颂?、芝麻等養(yǎng)生食品。這些產(chǎn)品在功效驗(yàn)證和用量指導(dǎo)方面的缺乏，成為最大短板。此外，市面上占比最大的就是魚油類產(chǎn)品。僅通過魚油單一的EPA和DHA成分，難以滿足不同年齡段、不同腦部健康狀態(tài)銀發(fā)族的需求。
如今，市面上的產(chǎn)品快速豐富起來。基于不同功能場景，市面上有為滿足銀發(fā)族睡個(gè)好覺需求的腦健康產(chǎn)品，添加γ-氨基丁酸（GABA）代表性原料；還有為改善銀發(fā)認(rèn)知功能和情緒的產(chǎn)品，使用諸如磷脂酰絲氨酸（PS）原料。
銀發(fā)腦健康行業(yè)的創(chuàng)新步伐還在加快。近期，乳脂肪球膜（MFGM）乳蛋白粉原料逐漸走紅，或在國內(nèi)銀發(fā)市場引爆一個(gè)新品類。
PART 02 ?原料端創(chuàng)新，銀發(fā)族健康管理新思路?
乳脂肪球膜（MFGM）乳蛋白粉，是銀發(fā)腦健康賽道正在探索的一種創(chuàng)新原料。
乳脂肪球膜作為從乳制品中提取出的一種天然活性成分，營養(yǎng)豐富，能夠促進(jìn)身體多個(gè)部位的健康運(yùn)作，綜合助力銀發(fā)腦健康。
首先，乳脂肪球膜富含磷脂、鞘磷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂等成分。
人的大腦干重中，近50%為脂質(zhì)，其中磷脂約占脂質(zhì)的50%。當(dāng)人步入老年，磷脂水平會(huì)快速下降。
而乳脂肪球膜中的核心成分之一磷脂酰絲氨酸（PS），是人腦神經(jīng)的重要組成部分，占人腦中所有磷脂含量的18%，被認(rèn)為有助于修復(fù)、更新大腦受損細(xì)胞、清除有害物質(zhì)?！?】
據(jù)臨床研究顯示，65歲以上的老年女性每日飲用富含乳脂肪球膜的牛奶，能夠改善情景記憶；長期處于壓力下的中年男性每天飲用含有300mg MFGM乳脂肪球膜的乳飲料，持續(xù)42天后，在完成具有心理挑戰(zhàn)性的壓力任務(wù)后，記憶力優(yōu)于低劑量組等其他組別。（詳見下圖）
來源：Calvo et al., 2023
此外，乳脂肪球膜中還含有磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇、不飽和脂肪酸、唾液酸等成分。這些成分在改善銀發(fā)族腸道健康、身體運(yùn)動(dòng)機(jī)能、慢性病炎癥等方面表現(xiàn)出積極影響。【2】【4】
對(duì)銀發(fā)族來說，行動(dòng)機(jī)能下降是一大痛點(diǎn)，這背后是感覺系統(tǒng)以及神經(jīng)肌肉控制能力衰退。行動(dòng)力下降初期，老人的生活質(zhì)量降低，起身、坐下難度加大，易跌倒。對(duì)高齡老人來說則更危險(xiǎn)。有研究顯示，跌倒以及由跌倒產(chǎn)生的損傷，是75?歲以上老年人致死的主要原因。【3】
研究表明，乳脂肪球膜可以增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)對(duì)神經(jīng)肌肉功能的影響。攝入乳脂肪球膜并結(jié)合輕運(yùn)動(dòng)，能夠提升健康老年人的運(yùn)動(dòng)能力和體力活動(dòng)表現(xiàn)。【1】通過作用于身體其他系統(tǒng)，乳脂肪球膜可以促進(jìn)銀發(fā)族的腦部健康。
作為一款創(chuàng)新原料，乳脂肪球膜在成人乳制品或營養(yǎng)補(bǔ)充劑中的應(yīng)用較少。目前，開發(fā)專門的乳脂肪球膜營養(yǎng)品，已成為銀發(fā)食品營養(yǎng)賽道的熱門探索方向。
來源：Gallier et al,2018a
在海外市場，不少品牌已經(jīng)開始利用乳脂肪球膜原料，研發(fā)和布局銀發(fā)營養(yǎng)品。
PART 03 ?兩大銀發(fā)消費(fèi)趨勢(shì)，腦健康未來新機(jī)遇?
經(jīng)歷數(shù)十年發(fā)展，我國銀發(fā)腦健康營養(yǎng)品賽道逐漸走出一條清晰的路徑。
上世紀(jì)末，腦白金一類產(chǎn)品首次敲開銀發(fā)腦健康營養(yǎng)品賽道的大門。
在那個(gè)銀發(fā)族腦健康研究尚不夠深入、護(hù)腦知識(shí)尚不普及的年代，腦白金僅依靠廣告營銷和創(chuàng)新概念，便可以風(fēng)靡全國。
如今，從γ-氨基丁酸（GABA）到磷脂酰絲氨酸（PS）再到銀杏葉提取物，市面上的熱銷產(chǎn)品更新?lián)Q代，曾經(jīng)的爆款引發(fā)越來越多消費(fèi)者對(duì)功效及副作用的疑問。
這一代銀發(fā)族對(duì)營養(yǎng)品的消費(fèi)需求，發(fā)生兩大重要的趨勢(shì)性轉(zhuǎn)變。
第一，銀發(fā)族強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)品的專業(yè)性和功能性，關(guān)注腦健康知識(shí)。在腦健康產(chǎn)品的挑選上，他們需要了解原料的作用機(jī)理，是否有專業(yè)的臨床實(shí)驗(yàn)背書等。
第二，銀發(fā)族越來越看重產(chǎn)品的安全性、無副作用。
市場層面，受到銀發(fā)族歡迎的產(chǎn)品大多具有天然來源/天然提取物這類標(biāo)簽。比如，部分熱銷GABA類腦健康產(chǎn)品，具有大麥乳酸發(fā)酵液來源；部分銀杏葉提取物類產(chǎn)品，采用天然植物萃取工藝，以及植物+維生素組合配方。
未來，基于不同作用機(jī)理/角度，銀發(fā)腦健康營養(yǎng)品將會(huì)更加多樣。能否準(zhǔn)確把握銀發(fā)族的消費(fèi)偏好變化，決定了產(chǎn)品的未來前景。
在維護(hù)銀發(fā)族腦健康方面，社會(huì)層面也在形成新的共識(shí)：從有病治病，到建立“防-篩-診-治-養(yǎng)”全鏈條的疾病防治體系，守護(hù)銀發(fā)族腦健康。
深耕原料端創(chuàng)新，洞察新老人需求，營養(yǎng)品賽道的發(fā)展將成為守護(hù)銀發(fā)族腦健康的第一道“防線”，還將推動(dòng)更加廣泛的中老年群體主動(dòng)參與健康管理、從生活點(diǎn)滴中受益。
參考資料：
1.《關(guān)于磷脂酰絲氨酸的前世今生，今天在這里我們一次性嘮個(gè)明白》，新營養(yǎng)。
2.《乳脂肪球膜在不同人群中的臨床研究進(jìn)展》，劉芝榮，王蕓，趙凱，田月月，李音叢。
3.《老年人下肢多關(guān)節(jié)本體感覺、平衡、轉(zhuǎn)移與行動(dòng)能力研究》，王燁君。
4.《乳脂肪球膜結(jié)構(gòu)、功能特性及其應(yīng)用研究進(jìn)展》，時(shí)佳，張海嬌，趙鋒，李中涵，鄒旸。
隨著素食人口的攀升及大眾對(duì)于地球永續(xù)發(fā)展的意識(shí)抬頭，除了肉以外的替代蛋白來源在近幾年如雨后春筍般冒出，除了常見的豌豆、大豆、燕麥等蛋白，「昆蟲」也成為食用蛋白質(zhì)的來源，甚至有美國蛋白質(zhì)新創(chuàng)公司推出無「雞」生有的雞蛋蛋白質(zhì)，不過在食品科技不斷發(fā)展的時(shí)代現(xiàn)在靠空氣和電力也能產(chǎn)出蛋白質(zhì)？
「Solar foods」，利用電力產(chǎn)生二氧化碳、氫氣和氧氣，來培養(yǎng)的微生物制成蛋白質(zhì)「Solein」。
根據(jù)Solar foods指出，作為替代蛋白質(zhì)的來源，Solein除了含有所有人體所需的必需氨基酸，還有其他動(dòng)物、植物蛋白難達(dá)到的特點(diǎn)，Solein本身沒有味道，在添加于食品中時(shí)仿佛完全消失，也就是說在添加蛋白質(zhì)的同時(shí)并不會(huì)改變食物的味道。
Solein可以廣泛運(yùn)用于多種面包、零食、飲料、面條等各式各樣的食品當(dāng)中，作為蛋白質(zhì)的來源。至今Solar Foods利用Solein已開發(fā)出50多種不同類型的食品。
作為一種突破性的蛋白質(zhì)，Solein的生產(chǎn)依賴空氣和可再生電力，完全獨(dú)立于氣候條件、土地使用和大規(guī)模水資源消耗。其78%的蛋白質(zhì)含量和豐富的營養(yǎng)成分，使其成為全球最具可持續(xù)性的蛋白質(zhì)之一。
Benítez-García總結(jié)道：“Solein不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康和可持續(xù)性的需求，也為未來的營養(yǎng)蛋白質(zhì)設(shè)立了新標(biāo)準(zhǔn)。我們正邁入蛋白質(zhì)的新時(shí)代?！?/p>
Solar foods在納斯達(dá)克上市(圖片來源:Solar foods官網(wǎng))
?一種與眾不同的可持續(xù)蛋白質(zhì)來源?
Solein??代表了第一種完全脫離農(nóng)業(yè)、具有商業(yè)可行性的蛋白質(zhì)。Solar Foods無需依賴需要數(shù)月生長的作物、需要配合的天氣或需要大量資源的動(dòng)物，而是利用氫氧化微生物，這種微生物幾乎可以完全消耗空氣分子，僅需 70 小時(shí)即可生產(chǎn)出蛋白質(zhì)。
這項(xiàng)技術(shù)聽起來像科幻小說，但其成果卻非常實(shí)用。Solar Foods自 2024 年起一直在芬蘭的?Factory01 工廠生產(chǎn)?Solein?，并已獲得新加坡監(jiān)管部門的批準(zhǔn)，以及美國的?GRAS?認(rèn)證。這并非實(shí)驗(yàn)室里的奇思妙想，也不是遙不可及的未來——它正在發(fā)生。
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Solar foods CEO在車間(圖片來源:Solar foods官網(wǎng))
Solein?的革命性在于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，這不僅僅是因?yàn)樗旧?。它?duì)環(huán)境的影響是巨大的：與傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白相比，該工藝的用地減少了95% ，生產(chǎn)效率比植物蛋白高出 20 倍。
更重要的是，對(duì)于我們的行業(yè)而言，它為可持續(xù)蛋白質(zhì)來源開辟了全新的可能性，并可能重塑我們對(duì)營養(yǎng)和營養(yǎng)補(bǔ)充劑的認(rèn)知。
一種發(fā)酵蛋白質(zhì)來源，其氨基酸組成優(yōu)于植物蛋白質(zhì)……而且它是非轉(zhuǎn)基因的！
但真正重要的是：Solein?以中性口味的粉末提供完整的氨基酸成分，可以無縫融入現(xiàn)有配方。
Solar Foods?并非要求消費(fèi)者為了可持續(xù)發(fā)展而犧牲品質(zhì)或口味——他們提供的是真正卓越的解決方案，恰好能夠解決人類面臨的一些重大環(huán)境挑戰(zhàn)。
“憑空而來”的食物和蛋白質(zhì)時(shí)代已經(jīng)正式開啟，其意義遠(yuǎn)不止于提供另一種食材。這項(xiàng)技術(shù)或許最終能夠?qū)崿F(xiàn)全球蛋白質(zhì)生產(chǎn)的規(guī)?；?，而無需承擔(dān)困擾傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源的環(huán)境成本。它甚至有望成為宇航員太空食物來源的方案！
準(zhǔn)備好探索非轉(zhuǎn)基因遠(yuǎn)古微生物、電力以及一些非常巧妙的芬蘭工程技術(shù)如何改變你的下一杯蛋白奶昔了嗎？讓我們深入探討這項(xiàng)可能是我們一生中最重要的蛋白質(zhì)創(chuàng)新的科學(xué)原理、可持續(xù)性以及未來影響。
Solein?是什么？蛋白質(zhì)憑空而來的科學(xué)
要理解Solein?為何能帶來如此革命性的飛躍，我們需要探究其背后的非凡生物學(xué)原理。雖然“憑空而來”的宣傳語引人入勝，但事實(shí)上，它背后卻隱藏著一種復(fù)雜的微生物，它已經(jīng)完善了這一過程數(shù)百萬年。
單細(xì)胞生物：Solein?的核心是由干燥的氫氧化微生物(HOB) 組成——具體來說，是指屬于一類自養(yǎng)微生物的單細(xì)胞生物，能夠利用無機(jī)化合物自行制造食物。[1]?Solar Foods?利用的是黃桿菌屬 (Xanthobacter)的一種特定菌株——一種在芬蘭豐富的生物多樣性中發(fā)現(xiàn)的天然氫氧化微生物。這種非轉(zhuǎn)基因微生物以高效的蛋白質(zhì)合成而聞名，使其成為商業(yè)化蛋白質(zhì)生產(chǎn)中理想的本地來源氫氧化微生物。
Solein??由非轉(zhuǎn)基因微生物制成！
這些并非轉(zhuǎn)基因生物——而是?Solar Foods在芬蘭自然環(huán)境中發(fā)現(xiàn)的自然微生物。Solar Foods?生物部門主管Susanna M?kinen解釋道：“Solein??故事的核心微生物是從芬蘭豐富的自然生物多樣性中萃取而來。它當(dāng)時(shí)根本沒想到，自己會(huì)成為數(shù)萬億個(gè)類似黃色細(xì)胞的祖先?！?/p>
化學(xué)合成過程：與依靠光合作用將陽光轉(zhuǎn)化為能量的植物不同，Solein??的微生物使用一種稱為化學(xué)合成的過程。在這個(gè)非凡的生物途徑中，微生物氧化氫氣，本質(zhì)上是從氫分子中去除電子，從而釋放能量。[2]
這種能量驅(qū)動(dòng)微生物從空氣中吸收二氧化碳，將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)化合物，包括完整的蛋白質(zhì)。該過程無需陽光，不受天氣條件影響，能夠在受控環(huán)境下全天候運(yùn)行。這種生物機(jī)制使微生物的二氧化碳減排效率實(shí)際上超過了自然光合作用。[2]
發(fā)酵與傳統(tǒng)酵母：?Solein??與傳統(tǒng)發(fā)酵蛋白的關(guān)鍵區(qū)別在于其原料需求。傳統(tǒng)的酵母發(fā)酵，無論是用于釀造、烘焙還是蛋白質(zhì)生產(chǎn)，都依賴糖作為其主要的碳源和能量來源。這種糖通常來自玉米、小麥或甘蔗等作物，因此對(duì)農(nóng)業(yè)用地和資源的依賴性較大。[3]
Solein??的微生物完全消除了對(duì)糖的依賴。相反，它們消耗大氣中豐富的氣體：二氧化碳、氫氣（利用可持續(xù)電力通過水電解產(chǎn)生）和氧氣。
這一根本區(qū)別意味著?Solein??的生產(chǎn)完全獨(dú)立于農(nóng)作物種植：它不爭奪農(nóng)田，不需要特定的天氣條件，也不依賴于收獲季節(jié)。[4]
發(fā)酵過程本身發(fā)生在精心控制的生物反應(yīng)器中，其中的溫度、pH值和氣體濃度都得到精確控制。這種受控環(huán)境可實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、可預(yù)測的生產(chǎn)，同時(shí)消除可能困擾農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的污染風(fēng)險(xiǎn)。
生物發(fā)酵與精準(zhǔn)發(fā)酵：關(guān)鍵區(qū)別
重要的是要理解，Solein?采用的是生物質(zhì)發(fā)酵，而非精準(zhǔn)發(fā)酵。這種區(qū)別從根本上改變了工藝流程和最終產(chǎn)品。
在生物質(zhì)發(fā)酵中，微生物本身經(jīng)過巴氏殺菌和干燥后成為原料的一部分，類似于酵母在傳統(tǒng)發(fā)酵過程中成為面包、啤酒、奶酪和酸奶的一部分。整個(gè)微生物生物質(zhì)被收獲作為最終的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，無需分離。
Perfect Day?等公司采用的精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)則有所不同：利用?CRISPR?對(duì)微生物（無論是酵母、真菌菌株還是細(xì)菌）進(jìn)行基因改造，并添加底物以產(chǎn)生特定的蛋白質(zhì)或化合物，然后將其從微生物生物質(zhì)中分離出來。
Solein?并非如此！這樣的工藝需要大量的下游加工來分離所需的產(chǎn)品，而微生物生物質(zhì)通常會(huì)被廢棄。
Solein??的方法消除了這種復(fù)雜性——微生物是產(chǎn)品的一部分，使其成為一種更高效、無浪費(fèi)的過程，反映了人類最古老的發(fā)酵傳統(tǒng)。
Solein?生產(chǎn)流程細(xì)分
空氣分子到蛋白粉的轉(zhuǎn)化涉及在Solar Foods?的 01 工廠中進(jìn)行的四個(gè)精確協(xié)調(diào)的步驟。這不是理論上的制造，而是一個(gè)經(jīng)過驗(yàn)證的每天生產(chǎn)蛋白質(zhì)的工業(yè)過程。
1.水電解
該工藝始于利用可再生電力將水（H2O）分解成其組成氣體：氫氣和氧氣。電解步驟是整個(gè)系統(tǒng)耗能的基礎(chǔ)，每生產(chǎn)一公斤最終生物質(zhì)約需耗電18-30千瓦時(shí)。Solar Foods?強(qiáng)調(diào)在此步驟中使用可再生電力，確保整個(gè)工藝在采用清潔能源驅(qū)動(dòng)的情況下實(shí)現(xiàn)碳中和。
電解過程在專門設(shè)計(jì)的高效裝置中進(jìn)行，其中堿性電解技術(shù)實(shí)現(xiàn)了行業(yè)領(lǐng)先的系統(tǒng)效率。產(chǎn)生的氫氣和氧氣直接送入發(fā)酵系統(tǒng)，無需氣體儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
2.氣體發(fā)酵
在容積達(dá) 200立方米的連續(xù)攪拌槽式生物反應(yīng)器中，氫氧化微生物消耗著精心平衡的氣體。典型的氣體比例為?CO2:?O2:?H2，體積比為 1:2:7，這為微生物蛋白質(zhì)的合成創(chuàng)造了最佳條件。[5]
微生物還需要接受一種含有必需營養(yǎng)物質(zhì)的水基礦物質(zhì)培養(yǎng)基：以銨為氮源，以及含有硫、磷、鎂、鈉、鉀、鐵和鈣的無機(jī)鹽。此外，還添加了少量錳、鋅、鉬、鈷、鎳和銅等微量元素。[1]
在整個(gè)發(fā)酵過程中，溫度、pH值和氣體濃度都受到精確控制，并使用磷酸和氫氧化鈉來維持最佳pH值。這種受控環(huán)境使微生物的氫轉(zhuǎn)化效率達(dá)到90%以上，甚至超過了十年前的早期研究成果。[5]
3.量產(chǎn)
蛋白質(zhì)為意大利面添加了完整的氨基酸，同時(shí)保持了消費(fèi)者期望的正宗風(fēng)味——無需添加掩蔽劑或調(diào)味劑。
Solein??的速度優(yōu)勢(shì)讓整個(gè)生產(chǎn)過程堪稱科學(xué)奇跡：連續(xù)種植意味著每 70 小時(shí)就能收獲新鮮蛋白質(zhì)，形成一個(gè)永不停歇的循環(huán)！春小麥需要 100-130 天才能生長，冬小麥需要 180-250 天，而產(chǎn)蛋母雞甚至要到五個(gè)月大才開始生產(chǎn)蛋白質(zhì)。
每天都是收獲的一天
這種快速的周轉(zhuǎn)意味著01工廠實(shí)現(xiàn)了Solar Foods所說的“日日豐收” ——不受季節(jié)、天氣或農(nóng)業(yè)周期影響，持續(xù)生產(chǎn)。該生物反應(yīng)器的日產(chǎn)量相當(dāng)于300頭奶牛，但不會(huì)造成環(huán)境影響或資源消耗。
4.加工
微生物培養(yǎng)后，需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行熱處理、濃縮和干燥。[1]首先，利用回收的熱量對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行加熱巴氏殺菌，確保食品安全的同時(shí)保持營養(yǎng)完整性。之后，巴氏殺菌后的發(fā)酵液進(jìn)入分離階段，通過連續(xù)離心分離，將濃縮的微生物生物質(zhì)中的液體上清液（從細(xì)胞中分離出來的液體部分）去除。上清液被送往廢水處理廠，而濃縮的細(xì)胞漿（此時(shí)含有富含蛋白質(zhì)的微生物）則進(jìn)入最后的干燥階段。
滾筒干燥機(jī)采用低壓蒸汽加熱，去除產(chǎn)品中殘留的水分。最終成品是Solein?：一種類似面粉的粉末，蛋白質(zhì)含量高達(dá)78%，可以直接添加到食品中。[1]
整個(gè)設(shè)施需要每年使用就地清洗 (CIP) 系統(tǒng)進(jìn)行定期清潔，大約四次，使用氫氧化鈉和硝酸溶液來保持無菌和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
完成最后一步后，我們現(xiàn)在可以查看最終的營養(yǎng)概況：
營養(yǎng)成分：可與乳清媲美的蛋白質(zhì)
當(dāng)?Solar Foods宣稱?Solein??提供“無與倫比的價(jià)值”時(shí)，營養(yǎng)數(shù)據(jù)也印證了這一大膽的論斷。Solein?的干重蛋白質(zhì)含量高達(dá) 78%，它不僅能與傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源競爭，而且在對(duì)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員和注重健康的消費(fèi)者至關(guān)重要的關(guān)鍵指標(biāo)上，它往往超越了傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源。
Solein?的完整氨基酸組成使其脫穎而出。Solein?富含43% 的必需氨基酸，與乳清蛋白完全匹配，提供人體無法自行合成的全部九種氨基酸。
更令人印象深刻的是其20% 的支鏈氨基酸 (BCAA) 含量，使其與乳清蛋白（24%）并駕齊驅(qū)，并顯著優(yōu)于豌豆蛋白（17%）或大米蛋白（15%）等植物性替代品。
Solein?的完整宏量營養(yǎng)素分解：
- 78% 的蛋白質(zhì)，含有所有必需氨基酸
- 10% 膳食纖維（其中 40% 為有益的β-葡聚糖）
- 6% 不飽和脂肪（主要是對(duì)心臟有益的油酸）
- 2%碳水化合物
- 4% 礦物質(zhì)和維生素
Solein??融合了動(dòng)物蛋白和植物蛋白的最佳營養(yǎng)成分，同時(shí)又消除了它們各自的缺點(diǎn)。您可以獲得乳清水平的氨基酸完整性，卻不含膽固醇或飽和脂肪！您可以獲得植物水平的纖維含量，卻沒有困擾許多植物蛋白的抗?fàn)I養(yǎng)因素或消化問題。
微量營養(yǎng)素寶庫：關(guān)注鐵、維生素B12和鈣的含量
Solein?的微量營養(yǎng)素譜讀起來就像精心設(shè)計(jì)的補(bǔ)充劑組合。每 100 克含鐵量高達(dá) 110 毫克，天然富含這種女性通常難以攝取足量的關(guān)鍵礦物質(zhì)。相比之下，乳清蛋白的鐵含量僅為 0.3 毫克，差異顯而易見。
每100克含5微克維生素B12，這又是一大優(yōu)勢(shì)，尤其適合堅(jiān)持植物性飲食或擔(dān)心維生素B12缺乏的人。大多數(shù)植物蛋白的維生素B12含量為零，需要單獨(dú)補(bǔ)充，而Solein?則能天然提供足量的維生素B12。
1、PDCAAS滿分
或許最重要的是，Solein?的理論蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分 (PDCAAS) 達(dá)到 1.0，這是最高的蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)估等級(jí)。這使得它與乳清蛋白和全蛋同屬精英級(jí)別，這意味著人體可以有效利用?Solein?提供的幾乎所有氨基酸。
考慮到大多數(shù)植物蛋白的PDCAAS評(píng)分都達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)“完美”的評(píng)分就更令人印象深刻了：豌豆蛋白的評(píng)分為0.82-0.93，大米蛋白僅為0.47-0.60，甚至大豆蛋白的評(píng)分也通常在0.9-1.0之間。Solein??實(shí)現(xiàn)了動(dòng)物蛋白水平的利用率，且沒有任何環(huán)境或倫理方面的擔(dān)憂。
2、功能性纖維含量
10% 的膳食纖維含量（其中 40% 為β-葡聚糖）除了提供基本的蛋白質(zhì)之外，還具有顯著的功能價(jià)值。β-葡聚糖因其降低膽固醇和支持免疫系統(tǒng)的功效而得到充分研究，通常存在于燕麥和某些蘑菇中，但在蛋白粉中很少見。
這種纖維成分有助于增強(qiáng)飽腹感、促進(jìn)消化健康和血糖管理，使Solein?不再僅僅是一種蛋白質(zhì)來源，而是一種功能性食品成分，可以改善任何添加產(chǎn)品的整體營養(yǎng)成分。
3、口味特征：風(fēng)味優(yōu)勢(shì)
雖然營養(yǎng)很重要，但口味往往決定了人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)世界中的接受程度。Solein??的口感正如?Solar Foods所描述的那樣，“順滑的口感，略帶堅(jiān)果的香氣”。這種特性使其能夠“融入食物中”，而不會(huì)像許多植物蛋白那樣產(chǎn)生異味。
這使其相較于豌豆蛋白（帶有泥土味、苦味和砂礫感）或大豆蛋白（帶有豆腥味、白堊味，且可能存在雌激素性問題）等替代品具有顯著優(yōu)勢(shì)。中性的口感意味著配方師可以在不影響風(fēng)味的情況下實(shí)現(xiàn)高蛋白質(zhì)含量，而消費(fèi)者則可以獲得有效的營養(yǎng)，而無需像使用可持續(xù)蛋白質(zhì)來源那樣在感官上做出妥協(xié)。
最終的結(jié)果是，蛋白質(zhì)來源不再要求消費(fèi)者在營養(yǎng)質(zhì)量、可持續(xù)性和功能性之間做出選擇——它同時(shí)滿足了這三個(gè)方面的需求。
?環(huán)境革命：Solein?與傳統(tǒng)蛋白質(zhì)?
數(shù)字不會(huì)說謊，當(dāng)談到環(huán)境影響時(shí)，Solein? 不僅與傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源競爭……它徹底重新定義了可能性。
1、生命周期評(píng)估數(shù)據(jù)
根據(jù) J?rvi? 等人于 2021 年開展的全面研究，Solein?的環(huán)境優(yōu)勢(shì)在通過生命周期評(píng)估檢驗(yàn)后顯而易見。[1]這項(xiàng)同行評(píng)審的分析首次提供了關(guān)于 Solein? 環(huán)境足跡的實(shí)證數(shù)據(jù)，超越了理論預(yù)測，獲得了 Solar Foods 生產(chǎn)設(shè)施的實(shí)際測量數(shù)據(jù)。
- 土地利用
土地效率的提升令人難以置信：Solein?所需的土地比動(dòng)物蛋白少 95%，但效率卻比植物基替代品高 20 倍。[1]具體來說，生產(chǎn)一公斤 Solein? 蛋白質(zhì)幾乎不需要農(nóng)業(yè)用地，而肉牛則需要大片放牧區(qū)和數(shù)千平方米的飼料作物種植。 - 用水量
傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)生產(chǎn)是出了名的耗水量大，每生產(chǎn)一公斤牛肉大約需要15,000升水。Solein? 的用水量顯著降低，僅使用電解以及基本加工和清潔操作所需的水。閉環(huán)系統(tǒng)在整個(gè)生產(chǎn)過程中循環(huán)利用水，消除了困擾傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的大量淡水需求。 - 碳效率
采用芬蘭豐富的可再生電力，Solein? 展現(xiàn)出卓越的生產(chǎn)效率，其二氧化碳排放量遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源。[1]在受控的生產(chǎn)環(huán)境中，Solein?實(shí)現(xiàn)了卓越的效率：使用可再生能源時(shí)，Solein?每生產(chǎn)一公斤蛋白質(zhì)僅產(chǎn)生 1.57 公斤二氧化碳當(dāng)量，而牛肉產(chǎn)量估計(jì)為 204.33 公斤，乳制品產(chǎn)量估計(jì)為每公斤蛋白質(zhì) 172.87 公斤二氧化碳當(dāng)量。
這種效率優(yōu)勢(shì)源于精簡的生產(chǎn)流程，消除了傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源所需的大量供應(yīng)鏈、運(yùn)輸和加工步驟。 - 能源考慮
雖然Solein?需要大量的電力投入（每公斤生物質(zhì)需要18-25千瓦時(shí)），但如果使用可再生能源，這種能源需求將變得對(duì)環(huán)境無害[5] ，而芬蘭擁有豐富的可再生能源資源。此外，這種電力取代了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中大量的分布式能源成本，從拖拉機(jī)燃料和運(yùn)輸?shù)椒柿仙a(chǎn)以及牲畜飼料的加工和儲(chǔ)存。
2、可持續(xù)性指標(biāo)
Solar Foods的計(jì)劃尚未完成：
- 資源獨(dú)立性
Solein? 生產(chǎn)最具革命性的方面或許在于它完全獨(dú)立于農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。與目前所有其他可用的蛋白質(zhì)來源不同，Solein?無需耕地、天氣配合或特定氣候條件。01 工廠能夠持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，不受季節(jié)、干旱、洪水或極端氣溫等全球糧食生產(chǎn)經(jīng)常受阻的影響。
這種獨(dú)立性不僅僅體現(xiàn)在對(duì)天氣的適應(yīng)性上。Solein?的生產(chǎn)不與糧食作物爭奪肥沃的土地，不需要特定的土壤條件，也不依賴農(nóng)用化學(xué)品或殺蟲劑。這項(xiàng)技術(shù)從根本上將蛋白質(zhì)生產(chǎn)與環(huán)境變量脫鉤，而這些變量使得傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)越來越容易受到氣候變化的影響。
可擴(kuò)展性和位置獨(dú)立性:
Solein? 生產(chǎn)的地點(diǎn)不受地點(diǎn)限制，這開辟了前所未有的可能性。這項(xiàng)技術(shù)可以應(yīng)用于沙漠、北極地區(qū)，甚至外太空——任何能夠建立電力和基礎(chǔ)設(shè)施的地方。[6] Solar Foods已證明其潛力，并成為 NASA 深空食品挑戰(zhàn)賽的國際冠軍，為火星任務(wù)期間的宇航員營養(yǎng)開發(fā)了概念。
- 這種可擴(kuò)展性并非紙上談兵。沙漠設(shè)施可以利用豐富的太陽能生產(chǎn)可再生電力，同時(shí)避免對(duì)耕地的競爭。北極地區(qū)的設(shè)施可以為糧食不安全地區(qū)提供本地蛋白質(zhì)生產(chǎn)。城市設(shè)施可以將蛋白質(zhì)生產(chǎn)直接帶到人口密集的中心地區(qū)，從而消除交通運(yùn)輸相關(guān)的排放。
- 光合作用的能量效率
Solein? 所搭載的生物機(jī)制所達(dá)到的效率水平，令光合作用相形之下顯得過于原始。氫氧化細(xì)菌的效率比自然光合作用高20倍，比肉類生產(chǎn)的效率高出約200倍。[6] 這種效率優(yōu)勢(shì)源于消除了傳統(tǒng)食品生產(chǎn)中固有的生物低效性。植物必須將大量能量用于生產(chǎn)人類無法消化的結(jié)構(gòu)成分，例如纖維素。動(dòng)物需要大量的飼料投入來維持基本的代謝功能，然后才能生產(chǎn)出可食用的蛋白質(zhì)。相比之下，Solein?的微生物幾乎將所有能量都直接用于蛋白質(zhì)合成，從而實(shí)現(xiàn)了接近理論最大值的轉(zhuǎn)化效率。
Solar Foods 引領(lǐng)的環(huán)境革命遠(yuǎn)不止簡單的效率提升。它從根本上將蛋白質(zhì)生產(chǎn)與威脅全球糧食安全的地球資源限制脫鉤。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)日益爭奪土地、水資源和氣候穩(wěn)定，而 Solein? 則提供了一條獲取豐富蛋白質(zhì)的途徑，切實(shí)減輕了這些關(guān)鍵資源的壓力。
監(jiān)管狀況和安全概況
從實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新到最終消費(fèi)（或搖搖杯）的過程，需要遵循眾多旨在確保食品安全的復(fù)雜監(jiān)管框架。Solar Foods?系統(tǒng)地應(yīng)對(duì)了這一挑戰(zhàn)，不僅在關(guān)鍵市場獲得批準(zhǔn)，還建立了全面的安全文檔，確保?Solein??獲得全球認(rèn)可。
【當(dāng)前批準(zhǔn)法規(guī)】
截至 2025 年 6 月，已建立以下內(nèi)容：
- 美國（2024年）
2024年9月，Solar Foods?在美國取得了?Solein??的自我認(rèn)證（GRAS，一般公認(rèn)安全）資格，標(biāo)志著其取得了重要的里程碑。該認(rèn)證允許?Solar Foods將?Solein?作為食品配料進(jìn)行銷售，無需獲得?FDA?的上市前批準(zhǔn)，前提是他們能夠證明合格專家普遍認(rèn)為該配料在其預(yù)期用途下是安全的。
這種自我肯定的地位反映了Solar Foods?對(duì)其綜合安全數(shù)據(jù)庫的信心，以及基于獨(dú)立資深科學(xué)家小組進(jìn)行的廣泛測試和評(píng)估而確定的成分安全狀況。 - 新加坡（2022年）
Solein?于 2022 年獲得新加坡食品局 (SFA) 頒發(fā)的首個(gè)新型食品監(jiān)管批準(zhǔn)，創(chuàng)造了歷史，標(biāo)志著完全利用空氣和電力生產(chǎn)的蛋白質(zhì)首次在全球獲得商業(yè)食品批準(zhǔn)。這項(xiàng)開創(chuàng)性的批準(zhǔn)允許在新加坡境內(nèi)進(jìn)口、生產(chǎn)和銷售含有?Solein?的食品。
新加坡的批準(zhǔn)不僅僅是一個(gè)監(jiān)管上的“勾選”：它代表著細(xì)胞農(nóng)業(yè)和替代蛋白質(zhì)的分水嶺。正如?Solar Foods首席執(zhí)行官Pasi Vainikka?所說：“我將其比作土豆的發(fā)現(xiàn)：我們正在向食品世界引入一種全新的食材?！毙录悠率称肪郑⊿FA）嚴(yán)格的新型食品評(píng)估流程包括對(duì)生產(chǎn)方法、營養(yǎng)成分、安全數(shù)據(jù)和預(yù)期用途的全面評(píng)估。 - 待定市場
Solar Foods已在歐盟和英國戰(zhàn)略性地提交了新型食品檔案，預(yù)計(jì)歐盟將于 2026 年批準(zhǔn)。這些提交代表了全球市場準(zhǔn)入的下一階段，目標(biāo)是監(jiān)管框架完善且對(duì)可持續(xù)蛋白質(zhì)替代品需求旺盛的地區(qū)。
歐盟新型食品法規(guī)要求提供全面的安全文件，類似于新加坡的嚴(yán)格評(píng)估，包括詳細(xì)的生產(chǎn)流程描述、成分分析、營養(yǎng)評(píng)估、毒理學(xué)研究和致敏性評(píng)估。然而，歐盟更為復(fù)雜的官僚程序通常會(huì)顯著延長審批時(shí)間，使其遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他司法管轄。?
SolarFoods?在這些市場采取的積極主動(dòng)的方式，表明了其致力于在保持一致安全標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，探索多樣化的監(jiān)管途徑。
【質(zhì)量控制】
Solar Foods01 工廠的受控環(huán)境可在整個(gè)生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)持續(xù)監(jiān)控和無菌狀態(tài)。與暴露于土壤病原體、反復(fù)無常的天氣、動(dòng)物糞便、害蟲、無數(shù)干擾內(nèi)分泌的農(nóng)藥和其他污染風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)不同，01 工廠采用封閉系統(tǒng)運(yùn)行，并提供全面的質(zhì)量保證。
該設(shè)施還配備了原位清洗 (CIP) 系統(tǒng)，需要 120°C 的高溫才能保持無菌狀態(tài)。巴氏殺菌在更低的溫度下進(jìn)行，以確保食品安全，同時(shí)保持營養(yǎng)完整性。[1]溫度、pH?值和氣體濃度均經(jīng)過實(shí)時(shí)監(jiān)控，并自動(dòng)調(diào)整，以保持最佳生產(chǎn)條件。
這種高水平的過程控制能夠確保蛋白質(zhì)質(zhì)量和成分的一致性——這在受季節(jié)變化、天氣波動(dòng)和生物變異影響的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中幾乎是不可能實(shí)現(xiàn)的。01工廠為生物蛋白生產(chǎn)提供了制造級(jí)的精度，為食品生產(chǎn)的可靠性和一致性樹立了新的標(biāo)準(zhǔn)。
【安全考慮】
監(jiān)管方面的成功表明了?Solar Foods?對(duì)安全和毒性問題的重視程度：
- 毒性研究
Solar Foods已完成符合新型食品成分國際標(biāo)準(zhǔn)的全面安全評(píng)估。這些研究涵蓋急性毒性測試、亞慢性喂養(yǎng)試驗(yàn)和遺傳毒性篩選——這是新食品成分監(jiān)管審批所需的黃金標(biāo)準(zhǔn)測試。 - 安全性評(píng)估流程包括體外和體內(nèi)研究，旨在識(shí)別食用Solein?可能產(chǎn)生的任何不良反應(yīng)。結(jié)果一致表明，在預(yù)期使用水平下未出現(xiàn)毒理學(xué)問題，從而支持該成分對(duì)人類食用的安全性。這一廣泛的毒理學(xué)數(shù)據(jù)庫為跨多個(gè)司法管轄區(qū)的監(jiān)管提交奠定了基礎(chǔ)。
- 過敏原概況（或缺乏概況）
Solein??的顯著安全優(yōu)勢(shì)之一是不含常見的食物過敏原。與許多傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源不同，Solein?不含乳制品、雞蛋、花生、堅(jiān)果、大豆、小麥、魚類或貝類——這八種主要過敏原是絕大多數(shù)食物過敏反應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)住?br />對(duì)于尋求生產(chǎn)無需過敏原標(biāo)簽或交叉污染問題的包容性產(chǎn)品的食品制造商來說，這一特性代表著巨大的優(yōu)勢(shì)。該蛋白質(zhì)的微生物來源消除了農(nóng)作物和動(dòng)物產(chǎn)品中復(fù)雜的過敏原蛋白，使其適合對(duì)多種食物過敏的人群。 - 保質(zhì)期/穩(wěn)定性
Solar Foods?報(bào)告稱，Solein??的保質(zhì)期為24 個(gè)月（兩年），與其他蛋白質(zhì)來源相當(dāng)。嚴(yán)格的監(jiān)管審批、全面的安全測試、不含主要過敏原的成分以及無菌生產(chǎn)工藝，使Solein?成為市場上經(jīng)過最嚴(yán)格審查和管控的蛋白質(zhì)原料之一。隨著監(jiān)管框架不斷發(fā)展以適應(yīng)細(xì)胞農(nóng)業(yè)創(chuàng)新，Solar Foods?積極主動(dòng)的安全措施為下一代蛋白質(zhì)原料樹立了標(biāo)準(zhǔn)。
【應(yīng)用和功能特性】
Solein?的革命性生產(chǎn)方法雖然備受矚目，但其實(shí)際價(jià)值在于實(shí)現(xiàn)跨食品類別的無縫整合。Solar Foods開發(fā)了一種他們稱之為“萬能蛋白”的產(chǎn)品，它幾乎適用于任何應(yīng)用，同時(shí)提供優(yōu)于傳統(tǒng)替代品的卓越功能。
【食品產(chǎn)業(yè)整合】
- 中性口味?Solein?最具商業(yè)價(jià)值的特性或許在于它能夠“融入食物中”，而不會(huì)改變食物中常見的風(fēng)味。正如?Solar Foods?所描述的，Solein?能夠帶來“精致獨(dú)特的風(fēng)味，并伴有令人愉悅的鮮味”。這種蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)食物的現(xiàn)有風(fēng)味，而不是掩蓋其味道，使食品制造商能夠獲得高蛋白質(zhì)含量，而無需像可持續(xù)替代品那樣犧牲口感。
這種中性風(fēng)味在配制消費(fèi)品時(shí)成為一項(xiàng)顯著的競爭優(yōu)勢(shì)。豌豆蛋白可能需要添加額外的掩蔽劑或調(diào)味劑，而且口感粗糙，而Solein??則能將其完美地融入產(chǎn)品中，降低配方復(fù)雜性和配料成本，同時(shí)保持清潔標(biāo)簽的吸引力。 - 功能多樣性?Solar Foods?已成功在五大食品類別中展示了Solein??的功能，而每類食品都需要不同的功能特性。在冰淇淋、酸奶和奶酪替代品等替代乳制品應(yīng)用中，Solein?提供了消費(fèi)者期望的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和順滑的口感。這種蛋白質(zhì)的天然鮮味特性增強(qiáng)了植物基乳制品通常難以達(dá)到的濃郁、令人滿足的口感。
- 對(duì)于肉類替代品，Solein?提供與動(dòng)物蛋白相匹配的完整氨基酸組成，同時(shí)提供逼真肉類替代品所必需的功能性結(jié)合和質(zhì)感構(gòu)建特性。該蛋白粉的細(xì)膩形態(tài)使其能夠順利融入碎肉、香腸和成型產(chǎn)品中。
- 在意面和烘焙食品中，Solein?既可作為蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑，又可替代雞蛋。這種蛋白質(zhì)的粘合特性能夠支撐面團(tuán)結(jié)構(gòu)，而其自然色澤則保留了傳統(tǒng)小麥制品的視覺吸引力。
- 飲料應(yīng)用受益于Solein?出色的溶解性和純凈的口感，可以生產(chǎn)出高蛋白飲料，而沒有植物蛋白常見的白堊口感。
- 湯、調(diào)味品、調(diào)味料和醬汁等烹飪特色產(chǎn)品可能是最苛刻的應(yīng)用領(lǐng)域，任何異味都會(huì)被放大，消費(fèi)者也越來越厭倦過度使用工業(yè)加工的種子油。Solein??能夠提升而非取代復(fù)雜的風(fēng)味體系，使其成為高端烹飪應(yīng)用的理想之選。
- 加工穩(wěn)定性?與許多在加工過程中會(huì)變性或喪失功能的替代蛋白質(zhì)不同，Solein??能夠在各種生產(chǎn)工藝中保持其完整性。該蛋白質(zhì)能夠承受貨架穩(wěn)定產(chǎn)品所需的熱加工、發(fā)酵食品的?pH變化以及擠壓和成型操作產(chǎn)生的機(jī)械應(yīng)力。這種加工穩(wěn)定性降低了生產(chǎn)復(fù)雜性，并確保了最終產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。
Concepts?與Sensapure Flavors?合作
Solar Foods與業(yè)內(nèi)頂級(jí)調(diào)味料公司Sensapure Flavors合作，開發(fā)優(yōu)化的調(diào)味料系統(tǒng)，以展示Solein??在各種應(yīng)用領(lǐng)域的多功能性。
此次合作使品牌和制造商能夠在展會(huì)和開發(fā)會(huì)議上體驗(yàn)經(jīng)過精心配制的?Solein??產(chǎn)品，并通過展示該成分在專業(yè)配制下的真正潛力來加速其商業(yè)應(yīng)用。這些產(chǎn)品可供品牌和兩家公司在展會(huì)上購買。
補(bǔ)充劑行業(yè)潛力
Solein?是一種蛋白質(zhì)來源（含有 43% 的必需氨基酸和20% 的支鏈氨基酸），能夠提供運(yùn)動(dòng)和活性營養(yǎng)行業(yè)所需的肌肉蛋白質(zhì)合成所需的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。
其清潔標(biāo)簽的吸引力吸引了日益注重透明度和可持續(xù)性的行業(yè)，而Solein??正是其中一種成分。隨著補(bǔ)充劑用戶（尤其是純素食/素食者）尋求符合其價(jià)值觀的產(chǎn)品，可持續(xù)性變得越來越重要。
從技術(shù)角度來看，Solein??為補(bǔ)充劑配方師提供了諸多優(yōu)勢(shì)。其細(xì)膩的粉末形態(tài)確保了順滑的混合和優(yōu)異的分散性，消除了許多植物蛋白常見的顆粒感。其中性的口感使其能夠進(jìn)行富有創(chuàng)意的風(fēng)味開發(fā)，避免了豌豆或大麻蛋白帶來的掩蓋問題。
每 100 克含有 110 毫克的天然鐵和每 100 克含有 5 微克的維生素?B12，為女性和植物性飲食者增加了功能性營養(yǎng)益處，無需單獨(dú)添加礦物質(zhì)和維生素。
極端應(yīng)用：太空環(huán)境
也許最能體現(xiàn)?Solein??多功能性的是它在 2024 年被選為NASA?深空食品挑戰(zhàn)賽的獲勝者。該競賽尋求能夠在三年火星任務(wù)期間為宇航員提供食物的創(chuàng)新，在這段時(shí)間內(nèi)補(bǔ)給是不可能的，每一克的重量都很重要。
Solar Foods的太空應(yīng)用概念設(shè)想了一個(gè)40 升的生物反應(yīng)器，為六名宇航員在長期太空任務(wù)期間提供每日蛋白質(zhì)。
該閉環(huán)系統(tǒng)不僅生產(chǎn)蛋白質(zhì)，還會(huì)釋放氧氣作為副產(chǎn)品，為生命支持系統(tǒng)提供能量。這一極端應(yīng)用驗(yàn)證了?Solein?在最惡劣環(huán)境下的應(yīng)用潛力。畢竟，如果它在太空中有效，那么它在地球上的任何地方都能有效。
Solein?：蛋白質(zhì)的未來就在這里
我們正處于蛋白質(zhì)乃至整個(gè)食品生產(chǎn)史上的關(guān)鍵時(shí)刻。補(bǔ)充劑行業(yè)數(shù)十年來一直在優(yōu)化提取方法、改善風(fēng)味，并完善現(xiàn)有蛋白質(zhì)來源的氨基酸組成，而?Solein?則帶來了根本性的革新：徹底重塑蛋白質(zhì)的生產(chǎn)方式。
要點(diǎn)：
1.Solein?代表了蛋白質(zhì)生產(chǎn)方法的根本性轉(zhuǎn)變。它并非普通的植物蛋白，甚至不是發(fā)酵工藝——而是第一個(gè)完全脫離農(nóng)業(yè)的蛋白質(zhì)來源。工廠 01 證明了，可以利用來自空氣和可再生電力的原料生產(chǎn)出高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，其規(guī)?；a(chǎn)方法比自然光合作用高出幾個(gè)數(shù)量級(jí)。
2.環(huán)境效益顯著，且已得到科學(xué)驗(yàn)證。J?rvi??等人的同行評(píng)審研究表明，其環(huán)境影響不僅低于傳統(tǒng)蛋白質(zhì)，而且完全屬于不同的類別。Solein?的土地使用量比動(dòng)物蛋白減少 95%，效率比植物替代品高 20 倍，是首個(gè)真正可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源，能夠擴(kuò)展以滿足全球需求，且不會(huì)爭奪地球資源。
3.01工廠已具備商業(yè)可行性。與許多仍處于試驗(yàn)階段或成本效益困境的替代蛋白質(zhì)不同，Solein?已投入商業(yè)化生產(chǎn)。70小時(shí)的生產(chǎn)周期和持續(xù)運(yùn)行證明，這項(xiàng)技術(shù)目前已具備工業(yè)規(guī)模應(yīng)用的可行性，而非僅僅停留在理論上的未來。
4.全球監(jiān)管認(rèn)可度正在不斷提升。Solein??已獲得美國?GRAS?認(rèn)證和新加坡新食品審批，掃清了那些通常會(huì)延遲或阻礙替代蛋白質(zhì)應(yīng)用的監(jiān)管障礙。全面的安全測試、不含主要過敏原以及無菌生產(chǎn)工藝，使?Solein?有機(jī)會(huì)在更多市場獲得監(jiān)管批準(zhǔn)。
5.未來的影響遠(yuǎn)不止是另一種蛋白粉。正如Solar Foods聯(lián)合創(chuàng)始人?Pasi Vainikka所說：“我將其比作土豆的發(fā)現(xiàn)：我們正在為食品世界引入一種全新的成分?！?Solein??為在沙漠、城市中心、北極地區(qū)甚至太空設(shè)施中生產(chǎn)蛋白質(zhì)開辟了可能性。它代表著不受地點(diǎn)、天氣和農(nóng)業(yè)限制的蛋白質(zhì)生產(chǎn)的開端。
這里有一個(gè)更大的故事
更廣泛的影響重塑了我們對(duì)糧食安全、環(huán)境可持續(xù)性和全球蛋白質(zhì)供應(yīng)鏈的思考。如果蛋白質(zhì)可以在任何有電力和基礎(chǔ)設(shè)施的地方生產(chǎn)，其地緣政治影響本身就令人震驚。蛋白質(zhì)進(jìn)口國可以實(shí)現(xiàn)糧食安全獨(dú)立。城市中心可以生產(chǎn)自己的蛋白質(zhì)供應(yīng)。偏遠(yuǎn)地區(qū)無需復(fù)雜的供應(yīng)鏈即可獲得高質(zhì)量的營養(yǎng)。
尤其是在補(bǔ)充劑行業(yè)，Solar Foods?憑借Solein??開創(chuàng)了首個(gè)打破傳統(tǒng)權(quán)衡的蛋白質(zhì)來源。品牌和配方師不再需要在可持續(xù)性和功效、清潔標(biāo)簽和完整氨基酸、環(huán)保責(zé)任和卓越口感之間做出取舍。Solein??在所有方面均能兼顧。
“未來已正式到來”
蛋白質(zhì)革命正在當(dāng)下發(fā)生，而非遙不可及的未來。01工廠目前正在生產(chǎn)Solein?。監(jiān)管審批正在不斷擴(kuò)大。商業(yè)合作伙伴關(guān)系正在形成。問題不在于“憑空而來”的蛋白質(zhì)是否會(huì)改變整個(gè)行業(yè)，而在于品牌和消費(fèi)者將以多快的速度接受這種范式轉(zhuǎn)變。
來源：補(bǔ)劑前沿
參考：
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2.Liu, Chong, et al. “Water Splitting–Biosynthetic System with CO2 Reduction Efficiencies Exceeding Photosynthesis.” Science, vol. 352, no. 6290, 3 June 2016, pp. 1210–1213, doi:10.1126/science.aaf5039. https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaf5039
3.Ritala, Anneli, et al. “Single Cell Protein—State-of-The-Art, Industrial Landscape and Patents 2001–2016.” Frontiers in Microbiology, vol. 8, 13 Oct. 2017, doi:10.3389/fmicb.2017.02009. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5645522/
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由Informa Markets、中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦的第二十六屆健康天然原料、食品配料展覽會(huì)（Hi & Fi Asia-China 2025，以下簡稱“FiA食品配料展“）已于6月26日在國家會(huì)展中心（上海）圓滿落下帷幕！本屆盛會(huì)與營養(yǎng)保健品展、淀粉及衍生物展、食品加工與包裝展等系列展會(huì)同期舉辦，構(gòu)筑起20萬平方米的展示規(guī)模，共計(jì)吸引國內(nèi)外觀眾93080人次，相較于2024年增長了22%，打造了覆蓋食品原料、健康營養(yǎng)、加工包裝全產(chǎn)業(yè)鏈的一站式商貿(mào)平臺(tái)。
6月24-26日三天展期內(nèi)，健康天然原料、食品配料展覽會(huì)迎來近600家展商，展商數(shù)量達(dá)到歷史高峰，在多展深度互聯(lián)以及上下游行業(yè)集聚效應(yīng)下，本次展會(huì)匯聚了來自韓國、印度、泰國、馬來西亞、越南、印度尼西亞、日本、俄羅斯、美國、新加坡、菲律賓、澳大利亞等全球92個(gè)國家及地區(qū)的健康食品原料、天然提取物和食品添加劑等領(lǐng)域的專業(yè)買家、生產(chǎn)商、渠道商，共同繪制食品和健康行業(yè)的創(chuàng)新藍(lán)圖，成為洞察產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的重要窗口。
展會(huì)現(xiàn)場交流熱烈，合作頻繁，多家企業(yè)現(xiàn)場達(dá)成合作意向，反饋超出預(yù)期，也有眾多展商于展會(huì)現(xiàn)場續(xù)訂了2026年的展臺(tái)，充分體現(xiàn)了FiA食品配料展作為亞洲領(lǐng)先健康營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)平臺(tái)的強(qiáng)大影響力與號(hào)召力。
精品薈萃共筑創(chuàng)新矩陣?
本屆FiA食品配料展吸引了全球各地的國內(nèi)外知名企業(yè)參展，如GIVAUDAN、安琪酵母、華熙生物、BGG、LONZA、艾美科健、愛聯(lián)康、萊茵生物、普邦、浙江上方、維樂夫、益海嘉里、英聯(lián)酶制劑、上海勵(lì)成、Golden Omega、HSF、百龍創(chuàng)園、保齡寶、天天好、東方蛋白、東曉生物、煙臺(tái)雙塔、湖北瑞邦、生合生物、康普、金禾集團(tuán)、魯華生物、康境海洋、盛美諾、善恩康、湖北和格、潤普、依輪香精、歐帝瑪、和合、恒頂、健肽、華康、華研膠原、輝文、健源、AB-BIOTICS等（公司排名不分先后）企業(yè)紛紛亮相展會(huì)現(xiàn)場展示創(chuàng)新成果。
專業(yè)論壇引領(lǐng)行業(yè)思潮
三天展期內(nèi)，F(xiàn)iA食品配料展聯(lián)合上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)、中國甜菊協(xié)會(huì)、上海市食品學(xué)會(huì)、ISSN國際運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)會(huì)、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)、GOED、Solidaridad、中國調(diào)味品協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)賦能中心、美中健康產(chǎn)品協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)和專業(yè)媒體機(jī)構(gòu)共同舉辦了30余場高質(zhì)量專業(yè)論壇，涵蓋藥食同源、“清潔標(biāo)簽”、可持續(xù)發(fā)展、食品創(chuàng)新、原料創(chuàng)新、調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、EPA/DHA市場破局、食品安全、功能食品、體重管理、進(jìn)出口等熱點(diǎn)話題，邀請(qǐng)近150位行業(yè)專家蒞臨展會(huì)現(xiàn)場分享行業(yè)最新趨勢(shì)、創(chuàng)新技術(shù)與應(yīng)用案例，為行業(yè)人士帶來一場場思想盛宴。
商貿(mào)對(duì)接促進(jìn)產(chǎn)業(yè)合作
展會(huì)搭建了多元化的商貿(mào)交流平臺(tái)，促進(jìn)了供需雙方的精準(zhǔn)對(duì)接：食品飲料進(jìn)出口業(yè)務(wù)的新視野由來自全球不同領(lǐng)域的嘉賓共同為大家多方位解讀當(dāng)下全球貿(mào)易的趨勢(shì)和認(rèn)證；海外原料買家配對(duì)會(huì)則為參展商提供了與泰國、俄羅斯、哥倫比亞等30多位國際買家面對(duì)面洽談的寶貴機(jī)會(huì)，促成200多場次海外買家精準(zhǔn)配對(duì)洽談，為參展企業(yè)對(duì)接優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商渠道、拓展國際市場提供了寶貴機(jī)會(huì)，多家企業(yè)現(xiàn)場達(dá)成合作意向；海口建設(shè)自貿(mào)港（上海）招商推介洽談會(huì)為參會(huì)企業(yè)詳細(xì)介紹?？谧再Q(mào)港政策紅利，吸引了一批境內(nèi)外優(yōu)質(zhì)企業(yè)參會(huì)共探自貿(mào)港機(jī)遇。
互動(dòng)體驗(yàn)增強(qiáng)參與感
本次展會(huì)設(shè)計(jì)了兩條沉浸式探索之旅，聚焦口服美容、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)兩大熱門主題。
「口服美容探索之旅」由Innova市場洞察中國區(qū)高級(jí)銷售經(jīng)理陳姝恬帶隊(duì)，遴選焦點(diǎn)福瑞達(dá)、凱幸生物、玖源生物、森瑞斯、格萊德、賓美生物、紐邦生物、輝文生物8家展商帶來的多款特色口服美容成分，結(jié)合當(dāng)下全球食品飲料趨勢(shì)，與各原料供應(yīng)商0距離溝通交流，深入探索口服美容領(lǐng)域創(chuàng)新原料和產(chǎn)品的奧秘。
「銀發(fā)經(jīng)濟(jì)探索之旅」由本次展覽會(huì)內(nèi)容合作伙伴Early Data總經(jīng)理王炎旭帶隊(duì)，現(xiàn)場探訪GIVAUDAN、LONZA、維樂夫、翎宇國際、安琪酵母、杏輝天力、美琪健康、AB-BIOTICS等企業(yè)帶來的適老明星產(chǎn)品，探索全程帶隊(duì)講師、企業(yè)代表和參團(tuán)觀眾間互動(dòng)頻頻，聚焦老年人健康產(chǎn)品的創(chuàng)新成分，共同探索“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”新藍(lán)海，加速布局“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”新賽道。
Fi中國創(chuàng)新大獎(jiǎng)揭曉
備受矚目的Fi Innovation Awards頒獎(jiǎng)典禮于6月25日隆重舉行，本次Fi Innovation Awards累計(jì)收到30多家企業(yè)的40多件產(chǎn)品參與激烈的角逐，經(jīng)過專業(yè)評(píng)審團(tuán)嚴(yán)格篩選和評(píng)估，以下企業(yè)憑借卓越的創(chuàng)新能力和杰出的產(chǎn)品表現(xiàn)脫穎而出：
-食品健康創(chuàng)新獎(jiǎng)：Mibelle Biochemistry
-食品技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)：南京盛德創(chuàng)贏生物科技有限公司
-可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新獎(jiǎng)：安琪酵母股份有限公司
本屆創(chuàng)新大獎(jiǎng)不僅是對(duì)企業(yè)研發(fā)實(shí)力的肯定，更將推動(dòng)整個(gè)健康食品配料行業(yè)向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的方向發(fā)展。
落幕不散場，期待再重逢
第二十六屆健康天然原料、食品配料展覽會(huì)圓滿落幕，但我們的行業(yè)探索與創(chuàng)新永不停歇。在此，我們?cè)俅蜗蛩袇⑴c和支持本屆展會(huì)的海內(nèi)外商協(xié)會(huì)、參展商、贊助商、專業(yè)觀眾、媒體朋友以及辛勤工作的工作人員表示最誠摯的感謝！
我們將不斷提升展會(huì)品質(zhì)與服務(wù)水平，為全球食品與健康原料產(chǎn)業(yè)搭建更加專業(yè)、高效的交流平臺(tái)。期待與您相約2026年6月15-17日在國家會(huì)展中心（上海），共同見證健康食品產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展！
樂斯福諾斯（Gnosis by Lesaffre）是法國樂斯福集團(tuán)旗下的人類健康業(yè)務(wù)板塊，作為創(chuàng)新型生物技術(shù)團(tuán)隊(duì)，樂斯福諾斯致力于利用微生物發(fā)酵工藝的力量，推動(dòng)源自天然活性健康成分的技術(shù)創(chuàng)新，提供涵蓋廣泛人群的健康營養(yǎng)產(chǎn)品，持續(xù)為全球客戶提供差異化解決方案。
健康腸道守護(hù)者——釀酒酵母CNCM I-3799的多維功效
周政華 樂斯福諾斯 商務(wù)發(fā)展經(jīng)理 15:30-16:00
嘉賓介紹?
畢業(yè)于上海海洋大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)。在功能性食品領(lǐng)域有多年從業(yè)經(jīng)歷，自2020年，推廣釀酒酵母在益生菌領(lǐng)域中的應(yīng)用和市場開發(fā)。
發(fā)言大綱 ?
Lynside? CNCM I-3799是一株釀酒酵母益生菌，由擁有170多年微生物研究經(jīng)驗(yàn)的法國樂斯福集團(tuán)研發(fā)，在全球范圍內(nèi)獲得授權(quán)專利。經(jīng)臨床驗(yàn)證該菌株有助于維護(hù)腸道健康，能夠有效激活腸道的三層防御機(jī)制，即定植抗性、免疫排斥及黏膜免疫系統(tǒng)。該菌株可在抗生素制治療期間維持腸道穩(wěn)態(tài)，并具有卓越的穩(wěn)定性，無需額外包埋技術(shù)，即能保持3-5年的貨架期有效，可用于膠囊、片劑、粉劑等劑型，每天建議添加量50億/CFU。在全球領(lǐng)先的微生物工廠生產(chǎn)，獲得歐盟QPS認(rèn)證，品質(zhì)始終如一。
樂斯福諾斯的發(fā)展目標(biāo)?
為合作伙伴提供健康產(chǎn)品的關(guān)鍵原料，助力人類獲得更健康、更繁榮的未來。
樂斯福諾斯五大核心優(yōu)勢(shì)
1.卓越的研發(fā)與應(yīng)用能力
2.臨床驗(yàn)證與科學(xué)公信力
3.嚴(yán)格質(zhì)量體系與全球合規(guī)
4.全方位客戶支持與服務(wù)
5.可持續(xù)發(fā)展與社會(huì)責(zé)任
樂斯福諾斯產(chǎn)品聚焦五大健康領(lǐng)域，為免疫健康、腸道健康、關(guān)節(jié)健康、女性健康及情緒認(rèn)知健康。
樂斯福諾斯三大核心解決方案，活性成份、益生菌及營養(yǎng)酵母，均源于自然的力量。
活性成分包括
1.Quatrefolic? ? 創(chuàng)新型第四代葉
2.MenaQ7? ?經(jīng)臨床驗(yàn)證的發(fā)酵來源維生素K2（MK-7）
3.Emothion? ? 能夠有效吸收的谷胱甘肽
4.MyCondro??源自發(fā)酵的硫酸軟骨素
5.LANDKIND??改良發(fā)酵技術(shù)、高純度紅景天活性成分
6.Phosphocomplex? ?可用于健康肝臟水飛薊賓
益生菌?
1.Lynside?免疫?具有益生元功效的酵母細(xì)胞壁專利產(chǎn)品
2.Lynside? CNCM I-3799優(yōu)質(zhì)釀酒酵母益生菌，長達(dá)5年保質(zhì)期
3.ibSium???提升腸道舒適度和生活質(zhì)量
4.Quatreflora ??維護(hù)女性私密健康的酵母益生菌 ? ? ? ? ?
5.LifeinU B.subtills CU1?助力免疫健康的優(yōu)質(zhì)益生菌
Nutritional yeasts營養(yǎng)酵母
1.營養(yǎng)強(qiáng)化劑Lynside? Forte Se+ ?富硒酵母
2.營養(yǎng)類酵母Lynside? Forte B??富含8類易吸收B族維生素
中國是樂斯福諾斯全球戰(zhàn)略的重要組成部分。依托在上海與北京的本地團(tuán)隊(duì)和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，諾斯致力于為中國客戶提供更高效、便捷、專業(yè)的支持。從技術(shù)咨詢、定制化配方開發(fā)，到合規(guī)注冊(cè)指導(dǎo)和市場洞察服務(wù)，樂斯福諾斯不斷深化本地合作，推動(dòng)全球創(chuàng)新成果在中國市場的落地轉(zhuǎn)化，為健康營養(yǎng)與功能食品領(lǐng)域的合作伙伴創(chuàng)造更大價(jià)值，助力中國健康產(chǎn)業(yè)升級(jí)與可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。
美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）已向生物科技初創(chuàng)企業(yè)TurtleTree發(fā)出“無異議”函，確認(rèn)其通過精密發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的LF+乳鐵蛋白被認(rèn)定為GRAS，可廣泛用于功能性食品、飲料及營養(yǎng)補(bǔ)充品。這一認(rèn)可將有助于推動(dòng)這款不含動(dòng)物成分的多功能乳源蛋白進(jìn)入更廣泛的成人營養(yǎng)市場，用于增強(qiáng)體能、女性健康、免疫力與腸道健康。
TurtleTree首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Fengru Lin表示，此次FDA認(rèn)可不僅有助于推動(dòng)LF+的商業(yè)應(yīng)用，更是邁向該公司長期目標(biāo)的第一步——在未來兩至三年內(nèi)，用其無動(dòng)物源版本的乳鐵蛋白強(qiáng)化嬰幼兒營養(yǎng)。該產(chǎn)品與傳統(tǒng)來源乳鐵蛋白成分等效，而隨著規(guī)?；a(chǎn)，TurtleTree預(yù)計(jì)在2029年前將LF+的成本大幅降至傳統(tǒng)乳鐵蛋白以下。
當(dāng)前，市場上的傳統(tǒng)乳鐵蛋白大多來自牛奶提取，因富含鐵質(zhì)、具有粉紅色光澤而被稱為“粉紅黃金”，價(jià)格高昂且供應(yīng)稀缺。每生產(chǎn)1公斤純化乳鐵蛋白需消耗超過10,000升牛奶，導(dǎo)致其市價(jià)高達(dá)每公斤700至800美元，約80%被用于嬰兒配方奶粉。TurtleTree則通過精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)合成功能等效的乳鐵蛋白，有望大幅拉低成本、擴(kuò)大產(chǎn)能，使其不僅能用于高端產(chǎn)品，也能應(yīng)用于日益增長的大眾營養(yǎng)市場，包括植物基及常規(guī)乳制品。
FDA的‘無異議’函還打開了其他市場的大門，比如新加坡和歐洲市場，”Lin表示，“這些地區(qū)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，如歐盟食品安全局（EFSA），也將FDA的意見視為參考依據(jù)。尤其在許多國家尚未建立美國式的自我GRAS路徑的情況下，F(xiàn)DA的認(rèn)可尤為關(guān)鍵?！?/p>
LF+為何重要？
LF+作為一種多功能鐵結(jié)合糖蛋白，具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、抗菌、抗氧化等多重益處。但由于自然產(chǎn)量極低且提取成本高昂，一直難以被廣泛應(yīng)用。TurtleTree的精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)使其得以在無需依賴奶源的前提下大量生產(chǎn)LF+，幫助“解鎖”乳鐵蛋白的廣泛營養(yǎng)潛力。
Lin指出，目前LF+成本仍略高于傳統(tǒng)乳鐵蛋白，但預(yù)計(jì)未來三至四年內(nèi)將實(shí)現(xiàn)成本減半。這一預(yù)期基于TurtleTree與合成生物制造平臺(tái)Synonym聯(lián)合進(jìn)行的全面技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)估，后者獲得美國能源部25萬美元資助。評(píng)估顯示，隨著規(guī)模擴(kuò)大，公司將顯著降低生產(chǎn)成本，從而為食品企業(yè)提供價(jià)格更親民的高價(jià)值營養(yǎng)添加劑。
“我們不再受奶價(jià)波動(dòng)影響，因此未來將能以更穩(wěn)定、更低成本持續(xù)供貨，這將幫助我們?cè)谖磥韺?shí)現(xiàn)盈利，”她表示。
產(chǎn)能足以支持現(xiàn)有需求，目標(biāo)直指全球合作伙伴
Lin透露，盡管LF+的產(chǎn)量尚屬初期階段，但考慮到其低劑量應(yīng)用（食品劑量一般為100毫克，膳食補(bǔ)充劑為250毫克），目前產(chǎn)能已能滿足合作企業(yè)的需求。
相比之下，乳清蛋白等其他乳品蛋白需一次攝入40克以上來實(shí)現(xiàn)健身增肌功能。也因此，TurtleTree無需立即建立大規(guī)模工廠，便能通過合同制造商維持有效供應(yīng)。
Lin指出，公司已與全球30家合同制造商進(jìn)行接洽，以確保在主力合作方無法供貨時(shí)仍有明確的替代方案。
雙軌并進(jìn)的市場戰(zhàn)略
在拓展產(chǎn)能的同時(shí)，TurtleTree亦在需求側(cè)布局，推動(dòng)LF+通過雙重路徑進(jìn)入市場。
“一方面我們正與食品原料供應(yīng)商、食品企業(yè)保持B2B合作，比如Kerry Dairy Ireland加速器項(xiàng)目及Cadence Performance Coffee等客戶，”Lin表示。
另一方面，公司也將通過自有直面消費(fèi)者品牌Intentional Everyday推廣LF+產(chǎn)品，用以提高消費(fèi)者認(rèn)知、收集消費(fèi)數(shù)據(jù)，并反饋至B2B業(yè)務(wù)以優(yōu)化營銷信息。該品牌的首款產(chǎn)品IronKind主打促進(jìn)鐵吸收與提升能量。
Lin強(qiáng)調(diào)，該品牌未來還將推出更多針對(duì)腸道健康、免疫調(diào)節(jié)與鐵代謝等功能的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。盡管Intentional Everyday是LF+推廣的輔助手段，但她亦坦言，自己對(duì)該品牌的長期發(fā)展持樂觀態(tài)度。
下一步：拓展其他生物活性成分
LF+的獲批只是TurtleTree打造精密發(fā)酵功能營養(yǎng)平臺(tái)的起點(diǎn)。Lin透露，公司正探索其他同樣可通過精密發(fā)酵生產(chǎn)的“高功能、不妥協(xié)”生物活性成分，計(jì)劃在營養(yǎng)科技版圖中進(jìn)一步擴(kuò)張。
文章來源：植物基網(wǎng)
NAD+，全稱煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，其廣泛存在于自然界中，從細(xì)菌等單細(xì)胞生物到靈長類等復(fù)雜的多細(xì)胞生物，NAD+都是最重要的細(xì)胞能量代謝調(diào)控分子之一。在細(xì)胞中，線粒體會(huì)經(jīng)一系列代謝反應(yīng)產(chǎn)生電子與NAD+結(jié)合，使其轉(zhuǎn)化為還原態(tài)NADH來產(chǎn)生能量，從而為機(jī)體細(xì)胞供能。
1904年，英國生物化學(xué)家亞瑟·哈登首次發(fā)現(xiàn)NAD+并為其命名，并因此榮獲1929年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。至此開始，NAD+就成為科研領(lǐng)域一顆冉冉升起的明星產(chǎn)品，尤其在人們非常關(guān)注的“抗衰”領(lǐng)域異?；馃帷?jù)悉，NAD+水平會(huì)隨著年齡的增長而下降，到50歲時(shí)，體內(nèi)NAD+水平大約是20歲時(shí)的一半。NAD+不僅是能量代謝過程中的關(guān)鍵輔酶，還與超過400種蛋白質(zhì)發(fā)生各種生物化學(xué)作用，NAD+的減少會(huì)導(dǎo)致DNA修復(fù)、細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)和能量代謝調(diào)節(jié)受損，從而導(dǎo)致疾病的高發(fā)。因此，提升體內(nèi)NAD+的水平也可以說是從源頭提高了機(jī)體的整體健康狀況，讓青春“逝去”的慢一些。
煙酸及其衍生物大放異彩
哺乳動(dòng)物體內(nèi)的NAD+有三條途徑合成：一是以色氨酸為原料的從頭合成途徑，二是以煙酸為原料的Preiss-Handler（PH）途徑，三是以煙酰胺（NAM）或煙酰胺核苷為原料的補(bǔ)救合成途徑。從NAD+的合成路徑可以看出，煙酸及其衍生物是NAD+的重要前體物質(zhì)。
煙酸就是我們常說的維生素B3，其在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為尼可酰胺，包含于脫氫酶的輔酶分子中，是輔酶I（NAD）和輔酶II（NADP）的成分。煙酸也是NAD+的合成源頭之一，煙酸通過Preiss-Handler途徑進(jìn)入NAD+，一部分在腎臟和胰腺少數(shù)組織中被有效的轉(zhuǎn)化為NAD+，然后以煙酰胺這種代謝物的形式被釋放進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)，再通過補(bǔ)救通路的形式對(duì)其他組織進(jìn)行NAD+補(bǔ)充。2020年《Cell》子刊報(bào)道了采用煙酸作為NAD+前體來治療線粒體肌病的臨床研究，結(jié)果顯示，受試患者每日服用煙酸，劑量從250毫克到最高1000毫克，持續(xù)最長10個(gè)月（對(duì)照組是4個(gè)月），服用煙酸的患者血液中NAD+均有提升。
2024年，四川大學(xué)華西醫(yī)院的研究人員在《營養(yǎng)學(xué)前沿》期刊上發(fā)表了一篇題為” Association between dietary niacin intake and risk of Parkinson’s disease in US adults：cross-sectional analysis of survey data from NHANES 2005–2018 “的研究論文顯示，膳食煙酸攝入量較高，與帕金森風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)，膳食煙酸攝入量每天每增加10mg，帕金森風(fēng)險(xiǎn)降低23%。
需要注意的是，煙酸雖然能促進(jìn)NAD+的水平，但其攝入量大大超過了膳食攝入量的上限，容易引發(fā)副作用出現(xiàn)，因此保證煙酸的充足是一個(gè)健康的合理指標(biāo)，但不宜作為提升NAD+水平的途徑。
β-煙酰胺單核苷酸（NMN）是NAD+的直接前體，它通過NMNAT酶可以很容易直接轉(zhuǎn)化為NAD+，并且通過體外補(bǔ)充其也有很高的吸收效率。2016年的一項(xiàng)研究顯示，給小鼠喂食了NMN（300mg/kg）后，發(fā)現(xiàn)它們血漿中的NMN水平在10分鐘內(nèi)快速升高，且血漿中NAD+的水平也逐漸升高，證明NMN可以被生物體快速吸收并轉(zhuǎn)化成NAD+。人體實(shí)驗(yàn)中，通過舌下粘膜給藥，2-3分鐘可進(jìn)入血液循環(huán)，15分鐘可以增加組織中NMN的含量。目前認(rèn)為，NMN是提升NAD+水平最有效的手段之一。
煙酰胺核糖（NR）是NAD+的間接前體，其補(bǔ)充效率較NMN低，但要比煙酸、煙酰胺等好得多。這主要是因?yàn)?，NR必須先進(jìn)行磷酸化作用轉(zhuǎn)化為NMN，然后再轉(zhuǎn)化為NAD+。并且NR的轉(zhuǎn)化效率較低，相當(dāng)一部分被代謝為煙酰胺。在實(shí)驗(yàn)中，6周的NR處理顯著增加了年輕小鼠和老年小鼠肌肉細(xì)胞中NAD+的濃度，并伴隨著干細(xì)胞數(shù)量的增加。同時(shí)，補(bǔ)充NR的衰老小鼠中UPRmt和prohibitin基因的表達(dá)也顯著增加。
來自植物的力量
葫蘆巴堿學(xué)名為三甲基黃嘌呤，屬于吡啶類生物堿的一種，咖啡豆中含量第二高的生物堿，僅次于咖啡因。在結(jié)構(gòu)上，葫蘆巴堿是煙酸（NA）的N-甲基化形式，且與NA的結(jié)構(gòu)接近。2024年，新加坡國立大學(xué)研究人員在” Nature Metabolism “期刊上發(fā)表了一篇題為” Trigonelline is an NAD+ precursor that improves muscle function during ageing and is reduced in human sarcopenia “的研究論文顯示，補(bǔ)充葫蘆巴堿，可以增加NAD+水平，增加線粒體活性，有助于改善衰老過程。
研究發(fā)現(xiàn)，在人類骨骼肌細(xì)胞中，葫蘆巴堿可以使NAD+水平增加約50％，雖然與其他NAD+前體相比增幅水平較低，比如NMN、NR可以增加兩倍以上，但葫蘆巴堿的穩(wěn)定性較高，在補(bǔ)充72小時(shí)后，血清中仍能維持較高的濃度，而NMN等前體物質(zhì)在轉(zhuǎn)化為NAM后則會(huì)迅速消失。
2023年，日本筑波大學(xué)的研究人員發(fā)表在《老年醫(yī)學(xué)》期刊上的研究論文顯示，咖啡中的葫蘆巴堿能幫助改善衰老小鼠的認(rèn)知能力。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員在16周齡的SAMP8小鼠經(jīng)過一周適應(yīng)期后，連續(xù)37天每天喂食5mg/kg（換算到人類身上大約相當(dāng)于22.5mg）的葫蘆巴堿，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，咖啡中的葫蘆巴堿能夠有效對(duì)抗衰老引起的小鼠認(rèn)知能力下降。
近年來，咖啡經(jīng)過證實(shí)的健康效應(yīng)越來越多，而葫蘆巴堿在抗衰領(lǐng)域的表現(xiàn)似乎又讓咖啡多了一個(gè)閃亮的頭銜。不過過量飲用咖啡的問題也很明顯，寄希望于咖啡“續(xù)命”，不如多動(dòng)一動(dòng)更有效。《nature》發(fā)表的荷蘭科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周運(yùn)動(dòng)至少3小時(shí)的老年人（65-80歲），體內(nèi)NAD+水平接近健康的年輕人。
文章來源：食品加工包裝在線
驚天秘密：你的脂肪竟在”讀心術(shù)”？
哈佛醫(yī)學(xué)院最新發(fā)現(xiàn)：脂肪細(xì)胞竟擁有”記憶芯片”！當(dāng)攝入過量熱量時(shí)，脂肪細(xì)胞會(huì)通過表觀遺傳標(biāo)記記錄代謝模式，形成頑固的”肥胖回路”。更可怕的是——這種記憶至少會(huì)延續(xù)3代！
破譯脂肪密碼的六大”基因剪刀手”?
1.茶樹花濃縮粉：油脂吸收的「生物開關(guān)」
核心功效：阻糖降脂+抑制食欲+護(hù)胃三重保險(xiǎn)
日本功能食品認(rèn)證：全球首個(gè)獲批改善BMI的植物成分，主打“精準(zhǔn)打擊內(nèi)臟脂肪”。
黑科技亮點(diǎn)：含獨(dú)特茶花皂苷，能抑制脂肪酶活性（減少30%脂肪吸收），同時(shí)控制血糖飆升，飽腹感提升50%（臨床試驗(yàn)實(shí)錘）。
適合人群：愛吃大餐的“碳水控”、久坐囤積腰腹脂肪的上班族。
日本人吃茶樹花已有800年歷史，鐮倉時(shí)代就用來泡茶養(yǎng)生！
2. 百香果Passienol?：抗衰燃脂雙buff
核心功效：激活長壽基因+躺瘦黑馬
基因?qū)用婵顾ィ?/strong>激活Sirtuin“長壽蛋白”，促進(jìn)線粒體代謝（實(shí)驗(yàn)顯示脂肪消耗提升40%）。
高效吸收：水溶性強(qiáng)，吸收率是白藜蘆醇的2倍，每日僅需?150mg（含白皮杉醇5.25mg），相當(dāng)于吃1500g百香果，輕松無負(fù)擔(dān)。
適合人群：抗初老+減脂雙需求的精致黨，運(yùn)動(dòng)后想加速燃脂的健身達(dá)人。
從基因?qū)用婺纨g燃脂，你的細(xì)胞比同齡人年輕 5 歲的秘密！
3.生姜濃縮粉：暖身燃脂的 “東方草本”
核心功效：驅(qū)寒消腫+增肌加速器
科學(xué)顛覆認(rèn)知：不是普通生姜！含5,7-二甲氧基黃酮，促進(jìn)血液循環(huán)效率提升57%（紅外實(shí)驗(yàn)實(shí)拍對(duì)比）。
隱藏技能：激活肌肉AMPK開關(guān)，運(yùn)動(dòng)后乳酸代謝快2倍，躺著也能增肌燃脂。
適合人群：手腳冰涼易水腫的“冰美人”，想突破平臺(tái)期的擼鐵黨。
生姜越黑越厲害！泰國皇室用黑姜泡酒千年，專治“虛胖”體質(zhì)。
4.山葵濃縮粉：辛辣燃脂的 “日式秘密”
核心功效：激活褐色脂肪+阻擊白色脂肪
機(jī)制硬核：木犀草素+異杜荊素雙靶點(diǎn)，刺激UCP-1蛋白表達(dá)（燃脂基因活躍度提升120%）。
實(shí)驗(yàn)證據(jù)：高脂飲食小鼠4周腰圍縮小15%，白色脂肪細(xì)胞數(shù)量直接“腰斬”。
適合人群：頑固型肥胖、想局部塑形的吃貨。
此山葵非“牙膏味芥末”，它專治肥肉，不嗆鼻子只“嗆脂肪”！
5.米粕發(fā)酵粉：腸道的 “脂肪海綿”
核心成分：抗性蛋白、不溶性食物纖維
減脂亮點(diǎn)：
每克吸附1.6g油脂，40天動(dòng)物實(shí)驗(yàn)脂肪組織減少12%，糞便脂肪排泄量增加44%。
8周臨床排便通暢率提升28%，腸道年輕代謝快。
適合人群：外賣黨、便秘星人、高血脂人群。
40 天實(shí)驗(yàn)見證！米飯?jiān)闫勺?“吸油海綿”，腸道清了自然瘦！
6.栗子粉：碳水天敵的「淀粉阻斷劑」
核心成分：栗子內(nèi)皮多酚（抑制淀粉酶、脂肪酶）
減脂亮點(diǎn)：
抑制碳水消化酶活性，人體試驗(yàn)顯示餐后血糖峰值降低28%，淀粉吸收減少35%。
天然抗氧化，1%水溶液加熱穩(wěn)定，主食加一點(diǎn)控糖又抗衰。
適合人群：碳水依賴者、高血糖前期人群。
人體實(shí)測控糖！吃米飯前撒一勺，碳水剎車有數(shù)據(jù)撐腰！
科學(xué)搭配法則：1+1>3的減脂方程式?
抗衰燃脂：百香果（Sirtuin激活）+ 茶樹花（三重阻脂）
水腫代謝：生姜（NO促循環(huán)）+ 米粕（腸道吸油）
碳水管理：栗子粉（酶抑制）+ 山葵（脂肪燃燒）
避坑指南：警惕這些”偽科學(xué)”減肥陷阱?
左旋肉堿騙局：僅提升11%脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)效率，過量導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)
辣椒素陷阱：短期升溫騙不過脂肪細(xì)胞”恒溫系統(tǒng)”
代餐粉貓膩：多數(shù)含反式脂肪+防腐劑，停用即反彈
單純斷碳≠減脂：大腦需要葡萄糖維持認(rèn)知功能
出汗多≠掉秤：30分鐘劇烈運(yùn)動(dòng)僅消耗200kcal
減脂路上，你是 “頑固脂肪型” 還是 “水腫代謝型”？是離不開碳水的 “主食星人”，還是想邊抗衰邊變瘦的 “逆齡派”？你最想嘗試哪個(gè) “數(shù)據(jù)型” 減脂神器呢？
文章來源：貝塔萊福BLB
近年來，隨著國民健康意識(shí)不斷提升，中國體重管理市場迎來高速增長。據(jù)預(yù)測，2025年該市場規(guī)模將達(dá)215億元[1]。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國成年居民超重和肥胖占比已超50%，預(yù)計(jì)到2030年，肥胖人口將突破3.29億[2]。為應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的肥胖問題，國家衛(wèi)生健康委等16個(gè)部門聯(lián)合于2024年啟動(dòng)了為期三年的“體重管理年”活動(dòng)，旨在推動(dòng)全民體重管理意識(shí)和技能的培養(yǎng)，動(dòng)員社會(huì)廣泛參與，切實(shí)降低肥胖率[3]。這一政策的出臺(tái)，為體重管理產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張與多元?jiǎng)?chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
為了進(jìn)一步探討體重管理領(lǐng)域的市場趨勢(shì)與科學(xué)解決方案，健食匯編輯專訪了ADM健康事業(yè)部亞太區(qū)市場總監(jiān)莫小燕。憑借ADM在全球農(nóng)業(yè)、食品與營養(yǎng)領(lǐng)域的綜合優(yōu)勢(shì)，莫小燕圍繞當(dāng)前消費(fèi)需求、行業(yè)痛點(diǎn)及未來發(fā)展機(jī)遇，分享了她的專業(yè)見解。
體重管理需求井噴，四大功能訴求成為關(guān)注焦點(diǎn)。
近年來，消費(fèi)者對(duì)體重管理的關(guān)注度不斷攀升，需求也在加速細(xì)分，莫小燕表示。據(jù)《2024中國功能食品消費(fèi)者洞察報(bào)告》及ADM的市場調(diào)研報(bào)告顯示，消費(fèi)者尤其關(guān)注那些能夠增強(qiáng)飽腹感、提升基礎(chǔ)代謝、支持腸道健康、調(diào)節(jié)血糖和血脂水平的產(chǎn)品。此外，少加工，富含天然有機(jī)成分的產(chǎn)品也逐漸受到消費(fèi)者的青睞。
1.增強(qiáng)飽腹感
“管住嘴”是體重管理的核心之一。通過添加膳食纖維以減少熱量攝入，一直是體重管理領(lǐng)域的經(jīng)典做法。目前，市場上眾多產(chǎn)品通過添加膳食纖維（如阿拉伯木聚糖、菊粉、β-葡聚糖、果膠、麩皮、抗性淀粉）來增強(qiáng)飽腹感。但莫小燕提醒，膳食纖維并非“速效良方”， 過量攝入可能導(dǎo)致腹脹、腹痛、便秘或腹瀉等不適癥狀，尤其是對(duì)于腸胃較為敏感的人群[4]。在眾多膳食纖維補(bǔ)充劑中，Fibersol-2?善倍素?作為一種耐受性良好的產(chǎn)品，在有效刺激飽腹感激素分泌的同時(shí)，其耐受性是菊粉的4倍，成人每天可食用量最高達(dá)68克。通過高效溫和地調(diào)節(jié)食欲，為“管住嘴”提供有力支持。
2.提升基礎(chǔ)代謝
提升基礎(chǔ)代謝率（BMR）可以幫助消費(fèi)者在靜息狀態(tài)下更高效地消耗熱量，但是代謝速率受多種因素影響，包括年齡、肌肉含量、睡眠狀況、壓力水平和激素變化等。研究表明，規(guī)律運(yùn)動(dòng)不僅能夠有效增加機(jī)體能量消耗，還可提升肌肉比例，進(jìn)而提高代謝速率。此外，咖啡、茶以及一些含有咖啡因的能量飲料也能在短期內(nèi)提高代謝速率?？Х纫蚩梢源碳ぶ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，從而增加警覺性和注意力。它還能加速脂肪細(xì)胞的分解和代謝，幫助人體消耗更多熱量，并在一定程度上提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。以ADM的茶提取物為例，其富含天然來源的多酚和咖啡因，有益于支持身心健康，助力體重管理。
3.支持腸道健康
益生菌因其能夠有效調(diào)節(jié)腸道菌群、改善代謝健康，在體重管理領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注?！把芯勘砻鳎c道微生物多樣性與體重管理密切相關(guān)，” 莫小燕提到，“例如ADM的益生元和益生菌產(chǎn)品如善倍素?Fibersol-2?、BPL1?（動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種CECT8145）、長雙歧桿菌長亞種CECT 7347（ES1）等，通過科學(xué)研究證明，能通過增強(qiáng)有益菌的活性和多樣性，支持健康的腸道微生態(tài)?！耙嫔莶菅挎邨U菌DE111作為一款已獲得中國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)批準(zhǔn)上市的益生菌菌株，具有顯著的健康益處。研究表明，DE111能支持消化健康和健康免疫功能，在日常飲食中補(bǔ)充能有效幫助消費(fèi)者保持健康體脂百分比和空腹血糖水平?！?不過，莫小燕也強(qiáng)調(diào)，盡管益生菌在體重管理和代謝健康改善方面展現(xiàn)出一定的潛力，但它并非萬能的解決方案。個(gè)體的基因、生活方式、飲食及腸道微生物初始狀態(tài)等多種因素都會(huì)影響產(chǎn)品發(fā)揮的作用。消費(fèi)者應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行選擇，必要時(shí)咨詢專業(yè)人士。
4.調(diào)節(jié)血糖和血脂
體重管理離不開對(duì)血糖的管控。一旦胰島素敏感性降低，葡萄糖利用率便會(huì)下降，血糖隨之升高，進(jìn)而干擾脂肪分解與肌肉生長。與此同時(shí)，高甘油三酯水平也不容忽視，它可能對(duì)心血管健康產(chǎn)生不利影響。莫小燕介紹，F(xiàn)ibersol-2?膳食纖維可通過降低飲食中碳水化合物的吸收，延緩餐后血糖上升速度，改善胰島素反應(yīng)，同時(shí)還能延緩餐后甘油三酯水平上升，改善代謝綜合征。
多元化創(chuàng)新：從“藥食同源”到定制化營養(yǎng)方案
體重管理市場的爆發(fā)式增長也催生了產(chǎn)品品類的日趨多元。從代餐粉、蛋白飲料、酵素到GLP-1，甚至融合草本提取物的復(fù)合配方，企業(yè)都在嘗試滿足不同人群的多樣化訴求。莫小燕指出，在亞太區(qū)域，“藥食同源”理念與植物提取物應(yīng)用頗為盛行。如決明子、荷葉、山楂等傳統(tǒng)草本成分，因其相對(duì)溫和、符合消費(fèi)者對(duì)天然安全的訴求，正被廣泛應(yīng)用于各類體重管理新品中。
與此同時(shí)，不同地區(qū)的風(fēng)味偏好、配方原料、法規(guī)環(huán)境及市場成熟度也有所差異?！盃I養(yǎng)解決方案并不是普適性的。為了更好地滿足中國乃至亞太市場的多樣化需求，并提升市場響應(yīng)的靈活性，ADM于2024年在上海設(shè)立了其在亞太的首個(gè)膳食補(bǔ)充劑創(chuàng)新中心。利用全球前沿技術(shù)和多樣化資源與本土創(chuàng)新理念相融合，ADM依據(jù)消費(fèi)者在不同場景下的產(chǎn)品偏好，為品牌量身定制多元化創(chuàng)新解決方案，以滿足不同目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，”莫小燕說道。
科技賦能個(gè)性化：智能化、精準(zhǔn)化成體重管理新趨勢(shì)
隨著智能可穿戴設(shè)備、基因檢測與人工智能飲食分析等技術(shù)的興起，現(xiàn)代體重管理正在向更智能、精細(xì)和個(gè)性化的方向演進(jìn)。消費(fèi)者通過智能手環(huán)或身體成分分析儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測心率、體脂率、睡眠質(zhì)量等關(guān)鍵指標(biāo)，再配合APP或AI工具進(jìn)行膳食及營養(yǎng)分析，使得“量身定制”的體重管理方案愈發(fā)可行。
在科技驅(qū)動(dòng)下，體重管理食品和飲料市場也在不斷創(chuàng)新，融合維生素/礦物質(zhì)強(qiáng)化、高飽腹感、益生菌、益生元以及植物基等多重健康元素。從膳食纖維、低聚果糖、綠茶兒茶素、左旋肉堿等熱門元素，到近年來涌現(xiàn)的白蕓豆提取物、馬鈴薯提取物、益生菌、魔芋等新興原料，產(chǎn)品原料不斷推陳出新。產(chǎn)品形態(tài)亦不斷突破傳統(tǒng)限制，軟糖、果凍、餅干、能量棒等多樣化創(chuàng)新形式應(yīng)運(yùn)而生，切實(shí)滿足了消費(fèi)者日常便捷消費(fèi)的需求。
從“體重管理年”到全民健康：政策與市場協(xié)同發(fā)力
“體重管理年”不僅是一項(xiàng)政策倡導(dǎo)，更為全社會(huì)提供了聚焦肥胖與代謝健康的良機(jī)。莫小燕認(rèn)為：“‘體重管理年’強(qiáng)調(diào)全民參與、人人受益，把體重管理融入到日常的健康生活方式中。ADM高度認(rèn)同并支持中國政府倡導(dǎo)的健康生活方式目標(biāo)?！?/p>
在談及ADM的下一步計(jì)劃時(shí)，莫小燕表示，“公司正結(jié)合全球消費(fèi)者數(shù)據(jù)定期發(fā)布如《代謝健康白皮書》等科學(xué)報(bào)告。同時(shí)，ADM已針對(duì)包括益生元、后生元等在內(nèi)的大量健康原料開展了臨床研究，穩(wěn)步推進(jìn)約50項(xiàng)驗(yàn)證計(jì)劃，為體重管理與代謝健康市場提供更堅(jiān)實(shí)、系統(tǒng)的科學(xué)支撐?！?/p>
在多方協(xié)力的助推下，中國體重管理行業(yè)正迎來新一輪加速發(fā)展，走向更科學(xué)、更個(gè)性化以及更健康可持續(xù)的未來。
參考文獻(xiàn)：
[1]?體重管理，為什么能成為下一個(gè)爆火的賽道？
[2]?2024年中國減肥產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)研判
[3]?關(guān)于印發(fā)“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案的通知_國務(wù)院部門文件_中國政府網(wǎng)
[4]?科學(xué)網(wǎng)：膳食纖維與胃腸道健康和疾病
[5]體重管理市場正在“狂飆”：如何創(chuàng)新突圍？
文章來源：健食匯產(chǎn)業(yè)生態(tài)